Minestrone di verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Carote 80 g
• Cipolle rosse 80 g
• Zucchine bianche 150 g
• Patate 330 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sedano 60 g
• Pomodori ramati 350 g
• Fagioli borlotti 200 g
• Zucca pulita 250 g
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Porri 150 g
• Cavolfiore pulito 300 g
• Pisellini 200 g
• Rosmarino 1 rametto
• Alloro 2 foglie
• Acqua q.b.
• per condire (facoltativo): Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

213,7 kcal

Proteine

5,9 g

Carboidrati

26,3 g

Grassi

10,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il minestrone di verdure iniziate lavando e asciugando le verdure. Quindi prendete la zucca e privatela della buccia esterna con un coltello dalla lama grande 1 . Eliminate i semi ed i filamenti interni, aiutandovi con un cucchiaio 2 . Quindi tagliatela a fettine di uguale spessore e poi a cubetti di circa 1 cm di lato 3 .
2. Per questo passaggio, lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine 4 e riducetele in cubetti 5 .Prendete poi il cavolfiore, tagliatelo a metà, eliminate il torsolo centrale e ricavatene le cimette 6 .
3. Poi sfogliate il porro della parte esterna più verde, quindi tagliatelo a rondelle sottili 7 . Prendete le patate e sbucciatele 8 , tagliatele a fette non troppo sottili.Poi da queste ultime ricavatene dei dadini 9 .
4. Per questo passaggio, procedete con i pomodori: eliminate il picciolo e tagliateli a fettine 10 .Poi riducete anche i pomodori a cubetti 11 .Infine preparate gli ingredienti per il soffritto: tritate finemente la cipolla 12 .
5. Spuntate e pelate le carote, quindi ricavatene delle listarelle, quindi tritatele a coltello 13 .Tritate finemente anche il sedano 14 . Per finire legate con uno spago i rametti di rosmarino con le foglie di alloro per creare un mazzetto aromatico 15 .
6. Per questo passaggio, ora tutti gli ingredienti per preparare il minestrone di verdure sono pronti. In una pentola capiente munita di coperchio versate l’olio 16 , le carote, il sedano, la cipolla e il porro 17 e fate rosolare dolcemente per una decina di minuti, mescolando spesso. Una volta che le verdure del soffritto saranno intenerite unite il mazzetto odoroso 18 .
7. Per questo passaggio, unite anche la zucca 19 , le patate 20 e i cavolfiori 21 e i fagioli.
8. Per questo passaggio, coprite con acqua le verdure 22 , chiudete con il coperchio 23 e cuocete per 25 -30 minuti dal bollore. Trascorso questo tempo aggiungete le zucchine 24 .
9. Unite anche i piselli 28 , i pomodori 29 , regolate la consistenza aggiungendo dell'acqua e aggiustate di sale e pepe 30 . Continuate la cottura per 5-10 minuti a seconda della consistenza che desiderate.
10. Per questo passaggio, rimuovete il rametto odoroso 31 . Il minestrone è pronto 32 , servitelo con un filo d’olio e una macinata di pepe a piacere 33 .

Conservazione

Potete conservare il minestrone di verdure per circa 2-3 giorni in frigorifero. Chiudetelo in contenitore ermetico. Può essere congelato solamente se sono stati utilizzati unicamente ingredienti freschi e non decongelati.