Insalata di riso mango e ananas

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Riso Basmati 300 g
• Mango (polpa) 250 g
• Ananas baby (polpa) 200 g
• Pisellini 150 g
• Cipolle rosse 40 g
• Feta 150 g
• Olio extravergine d'oliva 25 g
• Erba cipollina q.b.
• Pepe nero q.b.
• Menta q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

355,7 kcal

Proteine

9,5 g

Carboidrati

56,9 g

Grassi

10,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l’insalata di riso mango e ananas cominciate dalla cottura del riso, quindi versatelo in abbondante acqua salata e bollente e lasciatelo cuocere seguendo i tempi riportati sulla confezione 1 . Poi scolatelo 2 e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente 3 .
2. Intanto occupatevi della frutta, quindi sbucciate il mango 4 , quindi tagliatelo a listarelle e infine a cubetti di circa 1 centimetro 5 , raccogliete e tenete da parte in un recipiente 6 .
3. Per questo passaggio, passate a pulire l'ananas : eliminate le due estremità dell’ananas e poi eliminate la buccia ed eventuali residui 7 . Tagliate a metà nel senso della lunghezza ottenendo due metà 8 , e continuate a tagliare ancora a metà, sempre nel senso della lunghezza, fino ad ottenere 8 parti in tutto 9
4. Per questo passaggio, eliminate la parte centrale 10 , che è più dura, e poi sistemate le fette sul tagliere in questo modo riuscirete ad ottenere dei piccoli triangoli tagliando in maniera trasversale 11 ; versate in un recipiente anche i triangoli 12 .
5. Per questo passaggio, mondate la cipolla rossa 13 e tagliatela a fette spesse circa 1 cm 14 , infine tagliate le fette spesse appena ottenuto dividendole a metà o in 3 parti 15 .
6. Per questo passaggio, in una padella versate dell’olio extravergine d’oliva insieme alle cipolle 16 e lasciatele sfrigolare qualche istante, dopodiché aggiungete i piselli 17 e qualche cucchiaio d’acqua per prolungare la cottura 18 , occorreranno una decina di minuti, giusto il tempo di intenerirli un po’. La cottura della cipolla ingentilirà il gusto, se preferite invece un sapore più spiccato non cuocetela; se utilizzate piselli congelati lasciateli rinvenire in acqua calda per una decina di minuti prima della cottura.
7. Per questo passaggio, non appena riso e piselli saranno ben freddi uniteli 19 , aggiungete poi il mango a cubetti 20 e l’ananas in triangoli 21 ,
8. Per questo passaggio, tagliate con le forbici un po’ di erba cipollina 22 . Infine tagliate anche la feta a cubetti 23 ed unite all’insalata di riso insieme ad un pizzico di pepe nero macinato 24 .
9. Per questo passaggio, mescolate per bene tutti gli ingredienti 25 e se volete un modo originale per servire, versate l’insalata di riso a cucchiaiate all’interno dei barattolini di vetro, ne otterrete 6 utilizzando quelli di una capacità di 350-400 ml 26 e infine riponete in frigorifero guarnendo con un po’ di menta fresca per ogni barattolo 27 . Dopo qualche ora di frigorifero la vostra insalata di riso mango e ananas sarà pronta da gustare!

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare l’insalata di riso mango e ananas fino a 2 giorni avendo cura di coprirla per bene con della pellicola e di lasciandola in un recipiente di vetro.