Plumcake al pistacchio variegato al cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Crema di pistacchi 70 g
• Pasta di pistacchi 30 g
• Cioccolato fondente 100 g
• Farina 00 200 g
• Zucchero 150 g
• Uova 3
• Latte condensato 120 g
• Burro (a temperatura ambiente) 200 g
• Baccello di vaniglia 1
• Lievito in polvere per dolci 10 g
• Panna fresca liquida 30 ml

Valori nutrizionali

Energia

553 kcal

Proteine

8,1 g

Carboidrati

53,6 g

Grassi

34,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il plumcake al pistacchio variegato al cioccolato prendete il baccello di vaniglia, incidetelo con un coltellino nel senso della lunghezza, apritelo ed estraete i semi 1 . Mettete nella tazza di una planetaria, munita di frusta, lo zucchero 2 insieme al burro a temperatura ambiente 3 e mescolate il tutto azionando la macchina.
2. Per questo passaggio, aggiungete al composto cremoso di burro e zucchero i semi della bacca di vaniglia 4 e poi il latte condensato 5 ; dunque unite le uova una alla volta 6 e poi il sale.
3. Quando le uova si saranno mescolate al composto, versate un cucchiaio alla volta la farina e il lievito setacciati 7 ; continuate con la planetaria, raccogliendo gli ingredienti con una spatola 8 , dopodiché lasciate amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto corposo ed omogeneo. Ora dividete il composto che avete ottenuto in due parti uguali, riponendole in due recipienti 9 .
4. Per questo passaggio, procedete ora alla preparazione del primo praparato; con un coltello tritate grossolanamente il cioccolato fondente e poi fatelo sciogliere a bagnomaria in una bastardella o in un pentolino più piccolo, facendo in modo che l'acqua sottostante non sia a diretto contatto con il fondo del recipiente 10 . Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, fatelo raffreddare e poi aggiungetelo in uno dei due composti 11 ; mescolate bene con una spatola 12 e poi tenete da parte.
5. Per questo passaggio, passate quindi al secondo preparato; in una ciotolina versate la crema e la pasta di pistacchio 13 , mescolando con un cucchiaino, e nel frattempo fate scaldare la panna fresca nel microonde per 1 minuto. Quando la panna si sarà scaldata, versatela nella miscela di crema e pasta di pistacchi 14 , facendo amalgamare bene gli ingredienti 15 .
6. Per questo passaggio, dunque aggiungete la miscela di pistacchi al secondo composto restante 16 : a questo punto avrete ottenuto due preparati della medesima consistenza (in caso contrario potete aggiungere un po’ di latte), uno al cioccolato fondente e l’altro al pistacchio 17 . Imburrate uno stampo da plumcake da 30x10x8 cm (della capacità di 1,5 L) e foderatelo con la carta forno premendo bene sulle pareti per far aderire la carta su tutti i lati 18 .
7. Per questo passaggio, mettete i composti al cioccolato e al pistacchio in due sac-à-poche senza bocchetta 19 ; appoggiatele l'una contro l'altra 20 , e, tenendole ben unite con le mani, riempite a zig zag lo stampo con l'impastoin modo da ottenere la variegatura 21 . Una volta terminato il primo strato, procedete nuovamente invertendo però i colori.
8. Per questo passaggio, una volta terminato l'impasto 22 , fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 70 minuti (o in forno ventilato a 150° per 60 minuti) fino a quando la superficie del plumcake non risulterà dorata 23 . Sfornate il plumcake al pistacchio variegato al cioccolato, lasciatelo intiepidire e poi sformatelo; tagliatelo a fette 24 e infine servite.

Conservazione

Per la conservazione, conservate il plumcake al pistacchio variegato al cioccolato sotto una campana di vetro per 3-4 giorni al massimo. E' possibile congelare il plumcake dopo la cottura, magari porzionato in modo da scongelare solo la quantità necessaria.