Torta alle carote e limoncello

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• per l'impasto (per uno stampo a ciambella di 23 cm): Carote 450 g
• per l'impasto (per uno stampo a ciambella di 23 cm): Zucchero di canna 350 g
• per l'impasto (per uno stampo a ciambella di 23 cm): Olio di semi di girasole 320 ml
• per l'impasto (per uno stampo a ciambella di 23 cm): Farina 00 300 g
• per l'impasto (per uno stampo a ciambella di 23 cm): Uova 6
• per l'impasto (per uno stampo a ciambella di 23 cm): Limoncello 30 ml
• per l'impasto (per uno stampo a ciambella di 23 cm): Scorza di limone 2
• per l'impasto (per uno stampo a ciambella di 23 cm): Lievito in polvere per dolci 1 bustina
• per l'impasto (per uno stampo a ciambella di 23 cm): Bicarbonato 15 g
• per l'impasto (per uno stampo a ciambella di 23 cm): Sale fino 2 pizzichi
• Per la glassa: Limoncello bollente 2 cucchiai
• Per la glassa: Acqua bollente 2 cucchiai
• Per la glassa: Zucchero a velo 200 g
• Per guarnire: Limone candito q.b.

Valori nutrizionali

Energia

660,7 kcal

Proteine

6,9 g

Carboidrati

85 g

Grassi

32,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta alle carote e limoncello, iniziate setacciando la farina 1 il lievito 2 e il bicarbonato 3 . Metteteli da parte, perchè andrete ad incorporarli poco alla volta durante la preparazione dell’impasto.
2. Dopodichè versate lo zucchero di canna nella ciotola di una planetaria o in una ciotola normale se usate uno sbattitore elettrico e unite l’olio di semi di girasole 4 . Montate fino a che non otterrete un composto piuttosto omogeneo 5 , poi aggiungete una alla volta le uova sgusciate 6 .
3. Per questo passaggio, prendete la farina, il lievito e il bicarbonato che avete setacciato all’inizio e inseriteli poco alla volta nel composto 7 , aggiungendo anche 2 pizzichi di sale. Quando il composto sarà ben amalgamato 8 , versate il limoncello 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete al composto anche le scorze di limone grattugiate 10 , lasciate amalgamare per qualche secondo e poi smettete di lavorare con la planetaria o lo sbattitore elettrico. Quindi grattugiate le carote 11 e unitele al composto, mescolando il tutto con una spatola 12 .
5. Per questo passaggio, ora imburrate e infarinate una tortiera per ciambella del diametro di 23 cm e alta 9 cm. Versate il composto all’interno della tortiera 13 e infornate in forno già caldo a 180° per 70 minuti circa (se usate un forno ventilato, cuocete a 160° per 60 minuti). Cuocete fino a che la superficie non risulterà ben dorata 14 , in ogni caso prima di estrarla dal forno, fate la prova stecchino. Se la torta si scurirà troppo in superficie durante la cottura, copritela con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura. Quando sarà pronta, sfornatela e sformatela delicatamente. Potete aiutarvi con un coltello, che farete passare lungo i bordi della tortiera. Lasciatela raffreddare su una gratella 15 .
6. Intanto preparate la glassa: scaldate al microonde, per circa un minuto alla massima potenza o in un pentolino, l’acqua e il limoncello. In una ciotola versate lo zucchero a velo setacciato, aggiungete l’acqua e il limoncello tiepidi (16-17) e mescolate bene con un cucchiaio per sciogliere i grumi 18 .
7. Per questo passaggio, quando la torta si sarà raffreddata, mantenetela sulla gratella e fateci colare sopra la glassa aiutandovi con un cucchiaio 19 . Decorate poi la superficie con delle scorzette di limone candite 20 e la vostra torta alle carote e limoncello è pronta per essere servita e gustata 21 !

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la torta alle carote e limoncello sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. Potete congelare la torta senza glassa e scongelarla a temperatura ambiente quando ne avrete bisogno.