Bucatini alla marchigiana

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Bucatini 320 g
• Pomodori pelati 400 g
• Prosciutto crudo (pezzo intero) 270 g
• Carote 120 g
• Sedano 120 g
• Cipolle 120 g
• Pecorino 60 g
• Vino rosso 80 g
• Acqua 80 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

594,4 kcal

Proteine

35,7 g

Carboidrati

71,5 g

Grassi

16,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i bucatini alla marchigiana, per prima cosa tritate finemente il sedano 1 , la carota 2 e la cipolla. Tagliate anche il prosciutto crudo a cubetti molto piccoli 3 .
2. Per questo passaggio, versate il trito di verdure in una padella capiente con un filo d’olio 4 e fate soffriggere a fuoco medio-alto per una decina di minuti, mescolando spesso 5 . Unite il prosciutto crudo 6 e rosolate il tutto per altri 5 minuti.
3. Sfumate con il vino rosso 7 e lasciatelo evaporare completamente. Intanto schiacciate i pomodori pelati con una forchetta 8 , quindi aggiungeteli nella padella 9 .
4. Per questo passaggio, salate, pepate e versate l’acqua 10 . Coprite con un coperchio e lasciate sobbollire a fiamma dolce per un’ora 11 . Trascorsi 50 minuti, cuocete i bucatini in acqua bollente salata 12 .
5. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella 13 , quindi aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura 14 e un filo d’olio 15 .
6. Per questo passaggio, mantecate con il pecorino grattugiato 16 e mescolate bene per amalgamare il condimento 17 . I vostri bucatini alla marchigiana sono pronti per essere serviti con altro pecorino a piacere 18 !

Conservazione

È preferibile consumare subito i bucatini alla marchigiana. Il sugo si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 2-3 giorni.