Involtini di zucchine e gamberi

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Zucchine 160 g
• Gamberi 12
• Pangrattato 80 g
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Scorza di limone (non trattato) 1
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

46,3 kcal

Proteine

1,7 g

Carboidrati

4,2 g

Grassi

2,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di zucchine e gamberi per prima cosa pulite i crostacei: eliminate la testa 1 e rimuovete il carapace con le zampette, lasciando solo la coda 2 . Incidete il dorso ed estraete il filo nero con uno stuzzicadenti 3 .
2. Passate alla zucchina: lavatela e spuntate le estremità, quindi ricavate 12 fette sottilissime con l’aiuto di una mandolina 4 5 . Infine tritate il prezzemolo che vi servirà sia per l’olio aromatizzato che per la panatura 6 .
3. Versate l’olio in una ciotolina, aggiungete un cucchiaino di prezzemolo tritato e mescolate 7 , quindi spennellate i gamberi con l’olio aromatizzato 8 , salate 9 e pepate.
4. Per questo passaggio, per realizzare la panatura, versate il pangrattato in una ciotola, unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato 10 e la scorza limone grattugiata 11 , salate e mescolate 12 .
5. Ora potete assemblare gli involtini: adagiate una fetta di zucchina su un piatto, posizionate un gambero all’estremità inferiore 13 e arrotolate il tutto fino all’altra estremità 14 , quindi ricoprite l’involtino ottenuto con il pangrattato aromatizzato 15 e trasferitelo su una teglia foderata con carta forno. Proseguite nello stesso modo con il resto degli ingredienti.
6. Per questo passaggio, quando tutti gli involtini saranno pronti, condite con un filo di olio 16 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 12 minuti. Una volta pronti 17 , servite subito i vostri involtini di zucchine e gamberi 18 !

Conservazione

È preferibile consumare subito gli involtini di zucchine e gamberi; in alternativa potete conservarli in frigorifero per un giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione.