Zucca allo zenzero

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Zucca mantovana 1 kg
• Zenzero fresco 40 g
• Porri 1
• Brodo vegetale 500 ml
• Paprika dolce 1 cucchiaino
• Amaretti 3
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

145 kcal

Proteine

3,4 g

Carboidrati

23,9 g

Grassi

5,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la zucca allo zenzero iniziate pulendo la zucca, tagliatela a metà e poi a fette 1 , svuotatela dei semi e dei filamenti interni, eliminate la buccia e tagliatela a dadini di 2 cm circa 2 . Pelate lo zenzero con un pelaverdure o uno spelucchino 3
2. e tagliatelo a piccoli cubetti 4 . Lavate il porro, e mondatelo, eliminate le foglie più esterne, le radici e mantenete la parte bianca del fusto che andrete ad affettare a rondelle sottili 5 . Mettete sul fuoco un tegame largo, versate i porri 6 , condite con l’olio di oliva e e fate soffriggere almeno 5-6 minuti o il tempo necessario per far ammorbidire il porro
3. Per questo passaggio, a questo punto versate un mestolo di brodo caldo 7 , per preparare il brodo vegetale consultate la scheda Brodo vegetale . Aggiungete lo zenzero tagliato a dadini 8 e i cubetti di zucca 9 ,
4. Per questo passaggio, aggiustate di sale e pepe la preparazione 10 , versate un altro mestolo di brodo 11 e cuocete a fuoco medio per circa 25-30 minuti, aggiungendo del brodo poco alla volta durante la cottura per non far asciugare troppo la verdura che deve risultare morbida ma non deve sfaldarsi. Quando la zucca risulterà morbida, spegnete il fuoco, aromatizzate con un cucchiaino di paprika dolce 12 .
5. Per questo passaggio, a parte, in una ciotolina, sbriciolate gli amaretti 13 e uniteli alla zucca 14 e mescolate. La vostra zucca allo zenzero è pronta per essere portata in tavola.

Conservazione

Per la conservazione, conservate la zucca allo zenzero in frigorifero, per un paio di giorni al massimo, chiusa ermeticamente in un contenitore.