Spaghetti con pesto di salvia e noci

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti 5 cereali 320 g
• Broccoli romaneschi 750 g
• per i pomodorini confit: Pomodorini ciliegino 500 g
• per i pomodorini confit: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i pomodorini confit: Origano secco q.b.
• per i pomodorini confit: Zucchero di canna q.b.
• per i pomodorini confit: Sale fino q.b.
• per i pomodorini confit: Pepe nero q.b.
• per il pesto di salvia: Gherigli di noci 70 g
• per il pesto di salvia: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per il pesto di salvia: Pecorino 20 g
• per il pesto di salvia: Grana Padano DOP 20 g
• per il pesto di salvia: Salvia 10 g
• per il pesto di salvia: Acqua 50 g
• per il pesto di salvia: Sale fino q.b.
• per il pesto di salvia: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

698,2 kcal

Proteine

25,6 g

Carboidrati

81,4 g

Grassi

31,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti con pesto di salvia e noci iniziate a preparare i pomodorini confit. Lavateli e divideteli a metà 1 ; poi disponeteli con la parte della polpa rivolta verso di voi, su una leccarda foderata con la carta forno 2 , ben distanziandoli fra di loro. Condite con olio, sale 3
2. Per questo passaggio, e pepe nero 4 . Spolverizzate con lo zucchero di canna 5 e con l'origano secco sbriciolato 6 . Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 140°C per 120 minuti, nel ripiano centrale.
3. Per questo passaggio, quando mancheranno circa 40 minuti alla cottura dei pomodorini iniziate a preparare il pesto. Versate nel bicchiere di un mixer le noci 7 , le foglioline di salvia ben lavate e tamponate 8 e i due tipi di formaggio 9 .
4. Per questo passaggio, condite con un pizzico di sale, di pepe e aggiungete l'olio 10 . Iniziate a frullare con un mixer ad immersione, versando l'acqua a filo 11 fino ad ottenere un pesto liscio ed omogeneo che trasferirete in una ciotolina 12 .
5. Ora ponete sul fuoco una pentola colma di acqua, salata a piacere, e occupatevi di pulire il broccolo romano: eliminate la base 13 e con un coltellino separate le cimette 14 . Se dovessero risultare troppo grandi dividele a metà 15 .
6. Quando l'acqua inizierà a bollire aggiungete i broccoli 16 e cuocete per 7 minuti circa; poi aggiungete gli spaghetti e proseguite la cottura per altri 8 minuti 17 . Ora i vostri pomodorini confit saranno pronti, sfornateli 18
7. Per questo passaggio, e trasferiteli in un tegame insieme al pesto 19 . Non appena la pasta sarà cotta, ma ancora al dente, scolatela tenendo da parte l'acqua di cottura 20 . Trasferitela nell'altro tegame con il pesto aggiungendo anche i broccoletti 21 ,
8. Per questo passaggio, unite un mestolo di acqua di cottura 22 e saltate il tutto a fuoco spento 23 . Servite e gustate i vostri spaghetti con pesto di salvia e noci ancora caldi 24 .

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli spaghetti al pesto di salvia e noci appena preparati; in alternativa si possono conservare per un giorno in frigorifero. I soli pomodorini confit possono essere conservati per 2-3 giorni in frigorifero, mentre il pesto chiuso in un barattolo di vetro si conserverà per 3-4 giorni.