Arrosto in pentola a pressione

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Sottofesa di manzo 1 kg
• Cipolle 1
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Vino bianco 200 g
• Rosmarino q.b.
• Salvia q.b.
• Alloro 1 foglia
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

293,9 kcal

Proteine

36,6 g

Carboidrati

5,7 g

Grassi

11,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'arrosto in pentola a pressione, come prima cosa legate la sottofesa di manzo 1 (seguite la nostra scheda " come legare l'arrosto " oppure chiedete al vostro macellaio di fiducia). Versate un filo d'olio in una pentola a pressione della capacità di 4,5 L 2 e scaldatelo a fiamma medio-alta. Inserite quindi l'arrosto all'interno 3 .
2. Per questo passaggio, rosolate bene la carne su tutti i lati girandola con delle pinze di tanto in tanto, cercando di non bucarla 4 . Trasferitela poi su un tagliere 5 e versate nella pentola il vino bianco 6 .
3. Per questo passaggio, deglassate il fondo di cottura e trasferite il liquido in una ciotolina 7 . Mondate e tritate grossolanamente il sedano 8 e la cipolla 9 .
4. Per questo passaggio, fate lo stesso con la carota 10 . Versate ancora un filo d'olio nella stessa pentola e aggiungete le verdure 11 . Lasciatele stufare a fiamma medio-bassa 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete il fondo di cottura che avevate tenuto da parte 13 , posizionate nuovamente l'arrosto all'interno 14 e unite le erbe aromatiche 15 .
6. Per questo passaggio, insaporite con sale e pepe 16 . Chiudete la pentola a pressione 17 e tenete il fuoco a fiamma medio-alta. Non appena andrà in pressione (sentirete un fischio continuo), abbassate la fiamma per ridurla a medio-bassa e calcolate 20 minuti di cottura. Trascorso questo tempo, spegnete e lasciate sfiatare la pentola del tutto. Non appena non sarà più in pressione potrete aprire il coperchio. Lasciate riposare il vostro arrosto in pentola a pressione per qualche minuto 18 prima di tagliarlo e servirlo!

Conservazione

Potete conservare l'arrosto in pentola a pressione in frigorifero per 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.