Bollito in pentola a pressione

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Biancostato di manzo 1,2 kg
• Sedano 2 coste
• Carote 2
• Cipolle 1
• Chiodi di garofano 4
• Pepe nero in grani 4
• Timo 1 rametto
• Alloro 1 rametto
• Prezzemolo 1 rametto
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

530,5 kcal

Proteine

37,5 g

Carboidrati

5,7 g

Grassi

40,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il bollito il pentola a pressione come prima cosa sbucciate la cipolla e inserite all'interno i chiodi di garofano 1 ; in questo modo sarà più facile poi eliminarli. Trasferite in una pentola la cipolla, il sedano a pezzi grandi 2 e le carote sbucciate 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche i ciuffi di prezzemolo 4 , i rametti di timo 5 e l'alloro 6 .
3. Per questo passaggio, inserite i grani di pepe 7 e i pezzi di carne 8 . Versate poi l'acqua necessaria a coprire completamente gli ingredienti 9 .
4. Salate poco 10 , così da poter aggiustare la sapidità a fine cottura, quindi chiudete e sigillate la pentola 11 seguendo con molta attenzione le istruzioni. Accendete a fiamma sostenuta e portate in pressione. Dal momento in cui sentite il fischio, abbassate la fiamma e cuocete per 50 minuti. Poi spegnete e fate sfiatare completamente. Una volta che il vapore sarà uscito del tutto, potete aprire la pentola a pressione 12 .
5. Per questo passaggio, scolate la carne, togliete l'osso e tagliatela a pezzi 13 . Impiattatela insieme alle verdure e regolate di sale 14 . Servitela ben calda 15 , insieme al brodo rimasto.

Conservazione

Per la conservazione, il bollito in pentola a pressione può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni oppure congelato se avete usato ingredienti freschi. E' possibile filtrare e conservare il brodo di carne che si ricava dalla cottura, magari congelandolo negli stampini per il ghiaccio, in modo da averlo pronto e porzionato per ogni occasione!