Bocconcini di nasello saltati

Ingredienti

Resa della ricetta: 3 persone

• Filetti di nasello 300 g
• Nocciole intere spellate 50 g
• Lime 1
• Burro 30 g
• Salvia 4 foglie
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

270,4 kcal

Proteine

20,7 g

Carboidrati

6,2 g

Grassi

19,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i bocconcini di nasello saltati prendete i filetti di nasello e tagliate ogni filetto in 3 pezzi, ottenendo dei bocconcini 1 . Quando avrete tagliato tutto il pesce, mettetelo un momento da parte conservandolo in frigorifero mentre preparate il condimento. In una padella versate le nocciole 2 e fatele tostare per 5-6 minuti a fuoco dolce 3 . Una volta tostate tenetele da parte e fatele raffreddare.
2. Ora passate al condimento: in una padella antiaderente fate sciogliere il burro e aggiungete le foglie di salvia 4 . Quando il burro sarà fuso versate delicatamente i bocconcini di nasello 5 , quindi grattuggiate metà della scorza del lime 6 .
3. Per questo passaggio, spremete il lime e versatene il succo nella padella 7 e aggiustate di sale e di pepe. Fate cuocere il nasello a fuoco medio-alto per 4-5 minuti, girando ogni bocconcino delicatamente con una pinza 8 . A cottura ultimata, impiattate i bocconcini di nasello prelevandoli dalla pentola con l'aiuto di un cucchiaio 9 : non infilzateli con la forchetta o con la pinza, perché potrebbero rompersi.
4. Disponete i bocconcini di nasello in un piatto da portata, irrorandoli con il fondo di cottura 10 . Ora riprendete le nocciole tostate ormai raffreddate e tritatele grossolanamente con un coltello (11-12).
5. Per questo passaggio, distribuite le nocciole tritate sui bocconcini di nasello 13 , terminate con un'ultima grattugiata di scorza di lime 14 e servite 15 : i vostri bocconcini di nasello saltati sono pronti per essere serviti!

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare i bocconcini di nasello salati appena pronti, ben caldi. Se ve ne dovessero avanzare potete conservarli in frigorifero in un contenitore chiuso o in un piatto coperto da pellicola per 1 giorno al massimo.