Risotto con cavolfiore, salsiccia e brie

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Carnaroli 280 g
• Cavolfiore (da pulire) 800 g
• Salsiccia 250 g
• Brie 200 g
• Cipolle bianche 1
• Brodo vegetale 800 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 30 g
• Vino bianco secco 200 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

776,6 kcal

Proteine

31,5 g

Carboidrati

70,9 g

Grassi

37,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il risotto con cavolfiore salsiccia e brie, per prima cosa preparate il brodo vegetale, poi occupatevi del cavolfiore: rimuovete le foglie esterne, eliminate il gambo, separate le cimette 1 e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata, aggiungete il cavolfiore 2 e sbollentatelo per circa 7-8 minuti. Intanto tagliate la salsiccia a pezzettini, dopo aver rimosso il budello 3 , e affettate sottilmente la cipolla.
2. Per questo passaggio, scaldate l’olio in una padella capiente, aggiungete la cipolla 4 e la salsiccia 5 e soffriggete a fiamma media per 2-3 minuti, mescolando spesso. Una volta che la salsiccia sarà rosolata, versate il riso nella padella 6
3. e tostatelo per qualche minuto continuando a mescolare 7 . Quando il riso sarà diventato trasparente, sfumate con il vino bianco 8 e lasciatelo evaporare completamente. Ora unite il cavolfiore sbollentato 9 e mescolate bene,
4. poi versate il brodo bollente nella padella 10 , mescolate ancora, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio 11 . Lasciate cuocere per circa 15-16 minuti, mescolando spesso e aggiungendo ancora brodo caldo nel caso si asciugasse troppo. Intanto tagliate il formaggio brie a cubetti o listarelle 12 .
5. Al termine della cottura, spegnete il fuoco e mantecate con il brie 13 e il Grana Padano DOP grattugiato 14 . Mescolate per circa un minuto per amalgamare bene i formaggi e servite il vostro risotto con cavolfiore salsiccia e brie ben caldo 15 !

Conservazione

Per la conservazione, il risotto con cavolfiore salsiccia e brie si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, potete riscaldarlo in una casseruola aggiungendo qualche cucchiaio di brodo vegetale.