Tortini integrali con verdure e tonno

Ingredienti

Resa della ricetta: 14 pezzi

• Ingredienti per 14 tortini: Farina integrale 185 g
• Ingredienti per 14 tortini: Latte intero 225 ml
• Ingredienti per 14 tortini: Tonno sott'olio (sgocciolato) 100 g
• Ingredienti per 14 tortini: Uova medie 1
• Ingredienti per 14 tortini: Lievito istantaneo per preparazioni salate 4 g
• Ingredienti per 14 tortini: Grana Padano DOP (da grattugiare) 45 g
• Ingredienti per 14 tortini: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per 14 tortini: Pepe nero 1 pizzico
• Per le verdure: Carote 100 g
• Per le verdure: Porri 100 g
• Per le verdure: Erba cipollina 8 fili
• Per le verdure: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per le verdure: Sale fino 1 pizzico
• Per le verdure: Pepe nero 1 pizzico
• Per imburrare e infarinare gli stampini: Burro q.b.
• Per imburrare e infarinare gli stampini: Farina q.b.

Valori nutrizionali

Energia

107,4 kcal

Proteine

6,2 g

Carboidrati

12,3 g

Grassi

4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i tortini integrali con verdure e tonno, cominciate dalle verdure che dovranno raffreddarsi prima di essere aggiunte all’impasto: spuntate le carote e pelatele con un pelaverdure 1 , quindi tagliatele a dadini 2 . Poi sfogliate il porro e riducetelo a fettine sottili 3 ;
2. per ultima tritate l’erba cipollina 4 . In una padella fate scaldare un filo d’olio e fate stufare prima il porro 5 , quindi unite le carote a dadini 6 ; fate cuocere circa 5 minuti
3. infine unite l’erba cipollina tritata 7 . Aggiustate di sale 8 e pepe, poi coprite con un coperchio 9 e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronte, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare;
4. nel frattempo mettete il tonno a scolare in un colino, fino a ottenere 100 g di tonno sgocciolato e tenete da parte 40 g di olio del suo olio di conservazione da usare per l'impasto dei tortini. Poi passate all’impasto dei tortini: in una ciotola versate la farina integrale e il lievito chimico per preparazioni salate 10 , mentre in un’altra ciotola sbattete l'uovo, salate 11 e pepate, poi unite il latte 12
5. Per questo passaggio, e l’olio di conservazione del tonno (40 g) 13 . Mescolate il tutto con una frusta ed unite piano piano i liquidi alla farina 14 , mescolando con una frusta fino a quando il composto non si sarà ben amalgamato 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche il grana grattugiato 16 riprendete il tonno sgocciolato 17 e unitelo all'impasto 18 ;
7. Per questo passaggio, per ultime aggiungete le verdure oramai raffeddate 19 . Mescolate tutto e trasferite l’impasto in una sac-à-poche 20 . Imburrate 21 e infarinate gli stampini da mini muffin: noi abbiamo usato quelli con un diametro in superficie di 6 cm e una capacità di 50 ml in alluminio usa e getta.
8. Per questo passaggio, sistemateli su una leccarda e iniziate a farcirli 22 lasciando un margine di mezzo cm dal bordo perché in cottura cresceranno. Una volta pronti 23 , cuocete i tortini in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti (se forno ventilato a 160° per circa 10-15 minuti). Una volta cotti 24 , sfornate e lasciate raffreddare i tortini integrali con verdure e tonno su una gratella.

Conservazione

Potete conservare i tortini integrali con verdure e tonno sotto una campana di vetro per 1-2 giorni. Possono essere congelati se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.