Uova al tegamino con funghi e pomodori secchi

Ingredienti

Resa della ricetta: 1 persone

• Uova freschissime 2
• Funghi champignon 150 g
• Pomodori secchi sott'olio 35 g
• Rosmarino 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 1 spicchio
• per il pane: Pane casereccio 100 g
• per il pane: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il pane: Sale fino q.b.
• per il pane: Pepe nero q.b.
• per il pane: Paprika affumicata q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1064,3 kcal

Proteine

32,2 g

Carboidrati

78,1 g

Grassi

73,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le uova al tegamino con funghi e pomodori iniziate dalla pulizia dei funghi: dopo aver tagliato via la parte terrosa dalla base grattate il cappello con della carta cucina 1 , o un canovaccio, inumidita. Tagliate a fette sottili mezzo centimetro 2 . Tagliate in 2-3 pezzetti anche i pomodori secchi sgocciolati dall'olio di conservazione 3 .
2. Per questo passaggio, in una padella con dell’olio scaldate l’aglio e il rosmarino 4 . Quindi aggiungete i funghi 5 e dopo una veloce sfiammata salate, in questo modo fuoriuscirà l’acqua di vegetazione. Non appena questa si sarà ritirata quasi del tutto 6
3. Per questo passaggio, rimuovete aglio e rosmarino 7 , aggiungete i pomodori secchi 8 e saltate brevemente; mettete da parte i funghi 9 e lasciate il fondo in padella.
4. Intanto che i funghi cuociono affettate il pane 10 , sistematelo su una teglia con carta forno e cospargete la superficie con olio, sale, pepe e un pizzico di paprika affumicata 11 e fate tostare in forno caldo a 200°, nella parte superiore (non a contatto con la resistenza) per circa 5-6 minuti 12 .
5. Per questo passaggio, quando tutto è pronto occupatevi della cottura delle uova: nella padella con il fondo rompete due uova 13 , se preferite fatelo in una ciotolina per non rompere il tuorlo. Cuocete per il tempo che ritenete giusto (circa 3-4 minuti al massimo, il tempo necessario affinché l’albume si rapprenda e il tuorlo risulti cremoso abbastanza). Quando l’albume ha preso consistenza versate il contorno in padella, pepate 14 , salate e infine gustate subito le uova al tegamino con funghi e pomodori accompagnandole con il pane tostato 15 .

Conservazione

È preferibile consumare subito.