Pancake al caffè

Ingredienti

Resa della ricetta: 16 pezzi

• per 16 pancake: Farina 00 155 g
• per 16 pancake: Latte 155 g
• per 16 pancake: Uova medie 2
• per 16 pancake: Zucchero 60 g
• per 16 pancake: Caffè solubile 10 g
• per 16 pancake: Lievito in polvere per dolci 8 g
• per 16 pancake: Olio di semi per ungere 20 g
• per 16 pancake: Sale fino 1 pizzico
• per la crema di accompagnamento: Cioccolato fondente al 50% 250 g
• per la crema di accompagnamento: Panna fresca liquida 250 g

Valori nutrizionali

Energia

215,9 kcal

Proteine

3,6 g

Carboidrati

19,9 g

Grassi

13,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i pancake al caffè come prima cosa separate il tuorlo dall'albume 1 e tenete da parte quest'ultimo. Aggiungete al tuorlo lo zucchero 2 , un pizzico di sale 3 e mescolate con una frusta.
2. Versate anche il latte 4 e l'olio di semi 5 , quindi mescolate nuovamente. Unite il caffè solubile 6 e mescolate per scioglierlo in modo omogeneo.
3. Ora aggiungete la farina 7 e il lievito setacciati 8 e mescolate fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Tenete da parte e montate l'albume con le fruste elettriche in una ciotola pulita 9 .
4. Per questo passaggio, una volta montato a neve ben ferma 10 incorporatelo nel composto al caffè 11 , mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarlo 12 .
5. Per questo passaggio, ungete una padella antiaderente con olio di semi 13 , versate l'impasto in padella a cucchiaiate 14 e cuocete per 2-3 minuti, fino a che non vederete comparire delle bollicine sulla superficie 15 .
6. Per questo passaggio, girate i pancake e completate la cottura anche dall'altro lato 16 . Trasferiteli su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo 17 . Per la salsa di accompagnamento: tritate al coltello il cioccolato fondente 18 e scaldate la panna in un pentolino.
7. Per questo passaggio, versate il cioccolato nella panna calda 19 e mescolate per scioglierlo 20 fino ad ottenere una salsa omogenea 21 .
8. Per questo passaggio, impilate i pancake 22 e lasciate colare il cioccolato sulla superficie 23 . I vostri pancake al caffè sono pronti per essere gustati 24 !

Conservazione

Per la conservazione, i pancake al caffè sono perfetti appena fatti, ma potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo. Prima di consumarli potete riscaldarli velocemente in padella o nel microonde.