Zucchine ripiene di ricotta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Zucchine (6 della stessa misura) 520 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Pangrattato 60 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Timo q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Pecorino Romano DOP da grattugiare 50 g
• per spolverare la superficie: Pecorino Romano DOP 30 g

Valori nutrizionali

Energia

265,7 kcal

Proteine

14,2 g

Carboidrati

18 g

Grassi

15,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le zucchine ripiene di ricotta tagliate uno strato per il lungo in modo da scoprire la polpa 1 mantenendo il picciolo, scavate l’interno con uno scavino 2 e tritate con il coltelo sia la polpa che lo scarto della buccia 3 .
2. Per questo passaggio, salate l’interno delle zucchine 4 e tenetele da parte. Scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio in padella 5 , aggungete la polpa delle zucchine 6 .
3. Salate, pepate 7 e rosolatele per 10-15 minuti a fiamma vivace 8 . Lasciatel intiepidire, quindi versatele in una ciotola 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete la ricotta ben scolata 10 , il Pecorino grattugiato 11 e il pangrattato 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con il timo 13 , un pizzico di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo 14 . Recuperate le zucchine e tamponate l'interno perchè avranno riulasciato un po' d'acqua. Farcitele con il ripieno 15 , pressandole leggermente in modo da ottenere una superficie bombata.
6. Cospargete con altro Pecorino 16 e timo 17 , quindi irrorate con un giro d'olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti, quindi passatele al grill per 2 minuti, il tempo di dorarle. Le zucchine di ricotta sono pronte per essere servite 18 .

Conservazione

Conservate le zucchine ripiene di ricotta in contenitore ermetico in frigorifero per massimo due giorni. La congelazione è sconsigliata.