Pasta al pesto di zucchine e fiori di zucca con gamberi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fusilloni 320 g
• Gamberi rossi 10
• Mandorle in scaglie 20 g
• Per il pesto di zucchine e fiori di zucca: Zucchine 200 g
• Per il pesto di zucchine e fiori di zucca: Fiori di zucca 10
• Per il pesto di zucchine e fiori di zucca: Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi 50 g
• Per il pesto di zucchine e fiori di zucca: Mandorle pelate 50 g
• Per il pesto di zucchine e fiori di zucca: Gherigli di noci 50 g
• Per il pesto di zucchine e fiori di zucca: Basilico 1 ciuffo
• Per il pesto di zucchine e fiori di zucca: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per il pesto di zucchine e fiori di zucca: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

322,3 kcal

Proteine

17,6 g

Carboidrati

8,3 g

Grassi

25,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta al pesto di zucchine e fiori di zucca con gamberi per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e portate a bollore. Pelate le zucchine 1 e tenete da parte le bucce, quindi riducete la polpa a cubetti 2 . Sbollentate le bucce delle zucchine per 2 minuti 3 .
2. Scolate le bucce in acqua e ghiaccio 4 , quindi sbollentate anche la polpa delle zucchine nella stessa acqua per 2 minuti 5 . Scolate 6 e tenete da parte l’acqua di cottura che vi servirà per cuocere la pasta.
3. Pulite i fiori di zucca eliminando la base e il picciolo interno 7 . Infine passate alla pulizia dei gamberi: eliminate la testa e l’intestino 8 , quindi rimuovete il carapace e tagliate la polpa a tocchetti 9 .
4. Tenete i gamberi da parte e occupatevi del pesto: versate le mandorle 10 e le noci in un mixer 11 e frullate per ridurle in polvere, quindi aggiungete i fiori di zucca 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche le zucchine sbollentate 13 e frullate nuovamente. Ora aggiungete le bucce delle zucchine 14 e l’olio 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche le foglie di basilico 16 e frullate ancora. Infine versate il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 17 e azionate il mixer un’ultima volta per ottenere un pesto denso e cremoso 18 . Aggiustate di sale e trasferite il pesto in una ciotola capiente.
7. Riportate a bollore l’acqua di cottura delle zucchine e cuocete la pasta al dente 19 . Intanto diluite il pesto con un mestolo dell’acqua di cottura 20 . Scolate la pasta nella ciotola con il pesto 21 e mescolate per amalgamare.
8. Per questo passaggio, impiattate la pasta al pesto e completate con i gamberi crudi 22 e le mandorle a lamelle 23 . La vostra pasta al pesto di zucchine e fiori di zucca con gamberi è pronta per essere servita 24 !

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta al pesto di zucchine e fiori di zucca con gamberi. Il pesto di zucchine e fiori di zucca si può conservare in frigorifero per 2 giorni, all’interno di un barattolo di vetro.