Pasta con friggitelli e crudo di gamberi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Bucatini 320 g
• Pane raffermo 50 g
• Mandorle 20 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Aglio q.b.
• Peperoncino fresco 2 g
• per il crudo di gamberi: Gamberi rossi (abbatttuti) 200 g
• per il crudo di gamberi: Sale fino q.b.
• per il crudo di gamberi: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il crudo di gamberi: Tabasco® verde q.b.
• per il crudo di gamberi: Scorza di limone q.b.
• per il pesto di friggitelli: Friggitelli 170 g
• per il pesto di friggitelli: Mandorle 45 g
• per il pesto di friggitelli: Basilico 2 g
• per il pesto di friggitelli: Grana Padano DOP 30 g
• per il pesto di friggitelli: Sale fino q.b.
• per il pesto di friggitelli: Olio extravergine d'oliva 70 g

Valori nutrizionali

Energia

672,5 kcal

Proteine

24,9 g

Carboidrati

72,4 g

Grassi

31,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con friggitelli e crudo di gamberi, tagliate il pane a pezzi 1 , mettetelo nel mixer 2 e frullatelo fino a quando non otterrete una consistenza grossolana 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate a lamelle 20 g di mandorle 4 . Spuntate i friggitelli 5 , divideteli a metà ed eliminate i semini interni 6 .
3. Tagliateli a pezzettini 7 e teneteli da parte. Scaldate in una padella un filo d'olio insieme all'aglio schiacciato 8 e al peperoncino aperto a metà, quindi aggiungete il pane 9 .
4. Per questo passaggio, versate anche le mandorle a lamelle 10 . Regolate di sale 11 e saltate il tutto a fuoco medio per circa sette o otto minuti, così da rendere il pane croccante e tostare leggermente le mandorle 12 . Una volta pronto, togliete l'aglio e il peperoncino dal composto e tenete questo pane aromatico da parte.
5. Ora dedicatevi al condimento principale, poi unite in un mixer i friggitelli, il resto delle mandorle 13 , il formaggio grattugiato, un pizzico di sale 14 e l'olio 15 .
6. Aromatizzate con il basilico 16 e frullate fino a ottenere un pesto liscio 17 , che trasferirete in una ciotola capiente. Intanto cuocete i bucatini in acqua bollente salata 18 .
7. Per questo passaggio, passate poi alla pulizia dei gamberi rossi rimuovendo la testa 19 , il carapace e il budello interno. Tagliateli a tocchetti di circa mezzo centimetro 20 e conditeli in una ciotolina con sale, olio e scorza di limone 21 .
8. Per questo passaggio, insaporite con qualche goccia di tabasco verde 22 . Scolate la pasta direttamente nella ciotola con il pesto 23 e aggiungete un mestolino di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto 24 .
9. Per questo passaggio, impiattate la pasta e completate ogni piatto aggiungendo il pane aromatico croccante 25 , una grattugiata di scorza di limone e i tocchetti di gamberi 26 , servite subito in tavola la pasta con pesto di friggitelli e crudo di gamberi 27 .

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta con pesto di friggitelli e crudo di gamberi. Potete preparare in anticipo il pesto e conservarlo in frigo.