Mozzarella ripiena con cime di rapa

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Mozzarella DOP (da 200 g l'una) 4
• Cime di rapa 200 g
• Peperoncino fresco 1
• Pane bianco in cassetta 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

396,9 kcal

Proteine

26,4 g

Carboidrati

10,7 g

Grassi

27,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la mozzarella ripiena con cime di rapa, iniziate proprio da queste. Eliminate la parte del gambo più dura 1 e lavatele bene 2 . In una padella antiaderente versate un filo d’olio, l’aglio, il peperoncino 3 e fate soffriggere per pochi minuti.
2. Per questo passaggio, aggiungete le cime di rapa 4 e lasciatele appassire a fiamma media per circa 5 minuti 5 . Aggiungete il sale, eliminate l'aglio e trasferite in una ciotolina 6 , tenendo da parte la padella, che conserverete per tostare il pane. Prelevate quindi il peperoncino e tagliatelo a fettine sottili.
3. Per questo passaggio, sminuzzate con le dita il pane in cassetta in piccoli pezzetti 7 e trasferitelo nella padella dove avete cotto le cime di rapa 8 . Tostatelo, girandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci e quando sarà ben dorato 9 spegnete il fuoco.
4. Per questo passaggio, ora con l’aiuto di un coltellino tagliate la parte centrale della mozzarella DOP creando un buco a cono 10 . Estraete il pezzo di mozzarella 12 e tagliatelo in piccoli cubetti 13 .
5. Per questo passaggio, riempite la mozzarella DOP con le cime di rapa 13 e i cubetti di mozzarella 14 . Trasferite in un piatto da portata 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete in ultimo i crostini di pane 16 e delle fettine di peperoncino 17 . La mozzarella DOP ripiena con cime di rapa è pronta da servire 18 !

Conservazione

Per la conservazione, la mozzarella ripiena si conserva in frigo per 1 giorno al massimo.