Crema di patate e lenticchie al curry

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate farinose 500 g
• Lenticchie secche 150 g
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Cipolle bianche 50 g
• Curry raso 1 cucchiaino
• Brodo vegetale 500 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

310 kcal

Proteine

12,2 g

Carboidrati

49 g

Grassi

8,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la crema di patate e lenticchie al curry, per prima cosa preparate il brodo vegetale , quindi pelate e affettate le patate 1 . Mondate il sedano, la carota e la cipolla 2 e tagliateli grossolanamente a pezzi, poi trasferiteli in un mixer e tritateli finemente 3 .
2. Versate il trito ottenuto in una casseruola insieme all’olio e soffriggete per 2 minuti 4 , poi unite le patate e fate insaporire per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto 5 . Ora aggiungete le lenticchie, che avrete precedentemente sciacquato sotto acqua corrente 6 .
3. Per questo passaggio, insaporite con il curry 7 , salate e coprite poco più che a filo con il brodo vegetale 8 . Cuocete a fuoco medio-basso per circa 30-35 minuti, coprendo con un coperchio e mescolando occasionalmente 9 .
4. Per questo passaggio, trascorso questo tempo 10 , frullate il tutto con un mixer a immersione 11 . La vostra crema di patate e lenticchie al curry è pronta per essere servita ben calda 12 , condita con un filo di olio a crudo!

Conservazione

Per la conservazione, la crema di patate e lenticchie al curry si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Potete congelarla dopo averla fatta completamente raffreddare.