Muffin ai peperoni

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Peperoni rossi 250 g
• Latte intero 100 g
• Farina 00 200 g
• Olio di semi di girasole 100 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 100 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g
• Uova 3
• Capperi sotto sale da dissalare 25 g
• Provola 80 g
• Acciughe sott'olio 4 filetti
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

222,9 kcal

Proteine

9 g

Carboidrati

15,5 g

Grassi

13,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i muffin ai peperoni come prima cosa lavate i peperoni, quindi pelateli 1 e spuntateli 2 . Tagliate il peperone a metà e privatelo dei filamenti e dei semi interni 3 ;
2. tagliatelo prima a listarelle e poi a piccoli cubetti 4 . Trasferiteli in padella 5 e saltateli dolcemente senza aggiungere grassi per circa 4 minuti 6 . Mettete da parte e lasciate intiepidire.
3. Intanto scolate i filetti di acciughe quindi tritateli molto finemente 7 , sciacquate i capperi sotto acqua corrente, più volte per dissalarli; asciugateli e tritate anch'essi finemente 8 . Riducete a cubetti anche la provola 9 . Tenete da parte anche questi ingredienti e passate a realizzare l'impasto.
4. Per questo passaggio, rompete le uova in una ciotola e aggiungete il latte 10 . Lavorate il composto con uno sbattitore per 2-3 minuti a velocità media 11 poi, continuando a sbattere, aggiungete anche l'olio 12 . Regolate di sale e di pepe.
5. Per questo passaggio, non appena avrete ottenuto un composto ben montato setacciate la farina direttamente all'interno della ciotola 13 e incorporatela con le fruste a velocità moderata 14 . Unite anche il lievito istantaneo 15
6. Per questo passaggio, e il Parmigiano grattugiato 16 . Aggiungete poi i capperi tritati (17-18),
7. Per questo passaggio, i peperoni 19 , le acciughe 20 e i cubetti di provola 21 .
8. Per questo passaggio, mescolate con un mestolo di legno per amalgamare gli ingredienti 22 . Ungete con l'olio uno stampo per muffin da 12 23 e riempite le varie porzioni con un cucchiaio e mezzo di impasto 24 .
9. Ora 25 cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano più basso per circa 35 minuti. Quando saranno ben dorati, sfornateli 26 . Poi lasciate intiepidire prima di sformare i vostri muffin ai peperoni 27 !

Conservazione

Per la conservazione, conservate i muffin in frigo in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo. In alternativa potete congelarli da cotti per circa 1 mese.