Caffè freddo in ghiaccio di mandorla

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Sciroppo di latte di mandorla 100 ml
• Acqua 300 ml
• Caffè 200 ml

Valori nutrizionali

Energia

87 kcal

Proteine

0,1 g

Carboidrati

22,3 g

Grassi

0 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Preparare il caffè freddo in ghiaccio di mandorla è molto semplice. Iniziate versando lo sciroppo di latte di mandorla in un contenitore capiente 1 , poi aggiungete l'acqua a filo per stemperarlo (2 -3).
2. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo 4 , poi trasferite il composto negli appositi stampi per il ghiaccio 5 avendo cura di riempire ciascuno stampo fino al bordo. Quindi ponete delicatamente gli stampi nel freezer e lasciate congelare il composto per almeno 3 ore, perchè si ghiacci completamente 6 .
3. Per questo passaggio, passato il tempo necessario, dedicatevi alla preparazione del caffè con la moka: mettete l'acqua fredda, possibilmente povera di calcare, all'interno della caldaia fino alla valvola di sicurezza 7 (altrimenti otterrete un caffè più lungo). Riempite il filtro con il caffè macinato 8 e livellate ad ogni cucchiaino di caffè aggiunto battendo il filtro sul tavolo con movimenti decisi 9 , fino a raggiungere il bordo del filtro.
4. Non pressate con il cucchiaino, nè operate fori e avvitate bene la caffettiera 10 (per evitare che il caffè fuoriesca dai lati mentre sale), poi ponetela su una fiamma bassa e costante, per ottenere un caffè corposo. Man mano che il caffè sale si formerà una schiumetta densa 11 ; consigliamo di non lasciar gorgogliare troppo a lungo il caffè, per mantenerne intatti aroma e dolcezza. Quindi spegnete il fuoco e il vostro caffè da usare nella preparazione è pronto: mescolatelo direttamente nella moka con un cucchiaino, per renderlo più omogeneo 12 .
5. Per questo passaggio, sformate i cubetti di sciroppo di latte di mandorla dagli stampi e per ogni bicchierino tumbler basso mettete 6 o 7 cubetti 13 e 50 ml di caffè avendo cura di versarlo a ridosso del bordo e non sopra i cubetti di ghiaccio per fa si che questi rimangano bianchi 14 . Proseguite nello stesso modo con gli altri bicchierini. Avrete così il vostro caffè freddo in ghiaccio di mandorla da sorseggiare piacevolmente 15 !

Conservazione

Per la conservazione, il caffè freddo in ghiaccio di mandorla va consumato subito. I cubetti ghiacciati di sciroppo di latte di mandorla si possono conservare in freezer per qualche settimana.