Penne alla crudaiola

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Penne Rigate 320 g
• Olive nere denocciolate 50 g
• Zucchine novelle 150 g
• Funghi champignon 150 g
• Pomodorini ciliegino 300 g
• Pinoli 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico 40 foglie
• Olio extravergine d'oliva 50 ml
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

511,9 kcal

Proteine

14,4 g

Carboidrati

68 g

Grassi

21,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le penne alla crudaiola lavate e tagliate a quarti i pomodorini ciliegino 1 . Spuntate, lavate e tagliate a rondelline sottili le zucchine novelle 2 ; tagliate a rondelle anche le olive nere. Pulite gli champignon eliminando la terra posta alla base dei gambi; spellate le teste dei funghi (senza dividerle dai gambi), poi tagliateli a fettine sottili nel senso della lunghezza 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotola mettete i pomodorini, i funghi 4 , le zucchine, le olive 5 e tenetela da parte. Ponete i pinoli a tostare in una padella sul fuoco dolce 6 ,
3. Per questo passaggio, rigirandoli fino a quando saranno ben dorati 7 . Ora condite le verdure con l’aglio tritato, le foglie di basilico spezzettate con le dita 8 , l’olio 9 , il sale, il pepe e i pinoli tostati. Mischiate bene gli ingredienti e lasciate che le verdure assorbano tutti gli aromi.
4. Intanto lessate al dente le penne rigate 10 , scolatele e versatele nella ciotola dove riposa il condimento precedentemente preparato 11 ; mischiate gli ingredienti per bene con un mestolo e servite le penne alla crudaiola immediatamente, portando in tavola del formaggio grattugiato 12 tipo Parmigiano, Grana o Pecorino oppure della ricotta stagionata affumicata; lasciate che i commensali si servano a piacere.

Conservazione

Per la conservazione, conservare le penne alla crudaiola in un contenitore ermetico in frigorifero non più di un giorno.