Gazpacho di peperoni con basmati e polpo

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso Basmati 320 g
• Polpo 300 g
• Finocchietto selvatico q.b.
• Timo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il gazpacho: Pomodori ramati 400 g
• per il gazpacho: Pomodorini ciliegino 150 g
• per il gazpacho: Peperoni rossi 400 g
• per il gazpacho: Sedano 100 g
• per il gazpacho: Cipolle rosse 100 g
• per il gazpacho: Succo di lime 1
• per il gazpacho: Aceto di vino bianco 10 g
• per il gazpacho: Basilico 6 foglie
• per il gazpacho: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per il gazpacho: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

555,7 kcal

Proteine

20,2 g

Carboidrati

84,1 g

Grassi

15,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, iniziate mettendo a cuocere in una pentola di acqua bollente il polpo per 30 minuti o comunque fino a che non sarà tenero quando lo toccherete con la forchetta. Lavate e tagliate a pezzetti il sedano 2 e i peperoni rossi 3 .
2. Per questo passaggio, fate lo stesso con i pomodori ramati 4 e poi mondate e tagliate anche la cipolla 5 . In una caraffa alta e larga (o in una ciotola) mettete le verdure che avete tagliato grossolanamente e i pomodori ciliegini interi. Aggiungete il succo del lime 6 .
3. Per questo passaggio, versate l'olio 7 e l'aceto 8 , sale, pepe e basilico 9 .
4. Per questo passaggio, frullate bene con un mixer a immersione per qualche minuto 10 . Quando il composto sarà frullato 11 passate al setaccio 12 .
5. Mettete da parte il gazpacho 13 . Ora cuocete il riso in acqua bollente e salata 14 per il tempo indicato dalla confezione, poi scolate 15 .
6. Per questo passaggio, tritate il finocchietto e il timo 16 e versateli nel riso, unite anche olio 17 e pepe. Saltate a fiamma vivace per qualche minuto il riso in padella 18 .
7. Mettete da parte il riso 19 . Il polpo a questo punto sarà cotto 20 , scolatelo 21 .
8. Per questo passaggio, tagliate i tentacoli 22 . In una padella scaldate un filo d’olio e adagiate i tentacoli 23 , abbrustoliteli bene da entrambi i lati 24 .
9. Impiattate creando una cupolina centrale di riso basmati 25 , quindi due tentacoli in cima e alla fine versate il gazpacho intorno 26 . Una spolverata di pepe e un filo d’olio, il gazpacho di peperoni con basmati e polpo è pronto per essere servito 27 .

Conservazione

Per la conservazione, il gazpacho di peperoni con basmati e polpo si conserva un paio di giorni al massimo in frigorifero.