Cavolfiore in padella con olive

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Cavolfiore 1,2 kg
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Olive nere 80 g
• Capperi sotto sale 30 g
• Acciughe sott'olio 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

574,2 kcal

Proteine

8,5 g

Carboidrati

17,6 g

Grassi

55,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare il cavolfiore in padella con olive, dissalate i capperi passandoli sotto acqua corrente e tenendoli a bagno poi in acqua fredda. Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne 1 , prelevate le cimette 2 quindi lavate bene 3 .
2. Per questo passaggio, sbollentate le cimette in acqua bollente per circa 5 minuti dalla ripresa del bollore 4 , potete variare la cottura in base ai vostri gusti, con queste tempistiche risulteranno ancora croccanti. Scolatele e tenetele da parte 5 . In una padella antiaderente fate scaldare l'olio, fate dorare lo spicchio d'aglio 6 .
3. Aggiungete le cime di cavolfiore 7 e con un cucchiaio di legno mescolate. Continuate la cottura a fuoco medio per circa 2 minuti e regolate di sale 8 e pepe. Ora unite i capperi dissalati ben sgocciolati e asciugati 9 ,
4. Per questo passaggio, le olive nere 10 , i filetti di acciughe scolate dall'olio di conservazione 11 e fate saltare il tutto a fuoco vivace per far insaporire bene: ci vorranno circa 5-6 minuti. Completate con del prezzemolo e servite subito il cavolfiore in padella con olive 12 .

Conservazione

Il cavolfiore in padella con olive si può conservare per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.