Mini strudel con bietole, ricotta e speck

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• Per 4 mini strudel: Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
• Per il ripieno: Bietole 300 g
• Per il ripieno: Ricotta vaccina 200 g
• Per il ripieno: Speck 100 g
• Per il ripieno: Parmigiano Reggiano DOP 50 g
• Per il ripieno: Uova 1
• Per il ripieno: Noce moscata q.b.
• Per il ripieno: Sale q.b.
• Per il ripieno: Pepe nero q.b.
• Per spennellare e guarnire: Tuorli 1
• Per spennellare e guarnire: Semi di papavero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

568,7 kcal

Proteine

24 g

Carboidrati

35,5 g

Grassi

37,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i mini strudel con bietole, ricotta e speck come prima cosa occupatevi del ripieno: lavate le bietole e tagliatele a tocchetti 1 . Lessate per 5 minuti in acqua bollente salata, poi scolate 2 e raffreddate in acqua e ghiaccio 3 .
2. Tagliate lo speck a striscioline 4 . In una ciotola mettete la ricotta, quindi aggiungete il Parmigiano 5 e lo speck 6 .
3. Per questo passaggio, unite l’uovo 7 e insaporite con sale, pepe 8 e una spolverata di noce moscata 9 .
4. Scolate e strizzate per bene le bietole 10 , poi versatele nella ciotola 11 . Mescolate per amalgamare gli ingredienti 12 .
5. Tagliate la pasta sfoglia in 4 rettangoli di circa 10x15 cm 13 . Mettete al centro dei rettangoli un po’ di ripieno 14 , quindi spennellate i bordi con un tuorlo sbattuto 15 .
6. Ripiegate verso l’interno i lati corti 16 , quindi arrotolate 17 facendo attenzione a sigillare bene le estremità. Praticate dei tagli sulla superficie dei rotolini 18 .
7. Disponete i mini strudel su una teglia ricoperta di carta forno e spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto 19 , quindi cospargete con semi di papavero 20 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20-25 minuti o fino a quando la sfoglia risulterà croccante e dorata. Sfornate e lasciate intiepidire i mini strudel con bietole, ricotta e speck per qualche minuto prima di servirli 21 !

Conservazione

Per la conservazione, i mini strudel con bietole, ricotta e speck si possono conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni.