Petto di pollo ai peperoni

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Petto di pollo 600 g
• Peperoni rossi 300 g
• Peperoni gialli 300 g
• Pomodori datterini pelati 400 g
• Burro 40 g
• Scalogno 1
• Vino bianco 40 g
• Acqua calda 1 mestolo
• Farina 00 q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

398,1 kcal

Proteine

37,1 g

Carboidrati

19,7 g

Grassi

18,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il petto di pollo ai peperoni iniziate mondando lo scalogno, poi tritatelo finemente 1 . Lavate i peperoni rossi e gialli, divideteli a metà 2 poi eliminate il picciolo 3 e i semini interni.
2. Affettate a listarelle i peperoni 4 e teneteli da parte. In un tegame ampio scaldate l’olio di oliva, quindi versate lo scalogno tritato 5 , fate soffriggere per 1 minuto quindi bagnate con un mestolo di acqua calda (o brodo vegetale) 6 e fate stufare per altri 3 minuti a fuoco dolce.
3. Per questo passaggio, una volta che lo scalogno sarà morbido 7 , aggiungete i pomodorini datterini pelati 8 , i peperoni a listarelle 9 ,
4. pepate e salate a piacere 10 , coprite con il coperchio 11 e lasciate cuocere a fuoco moderato per 25 minuti. Intanto sciogliete il burro in una padella a fuoco bassissimo 12 ,
5. infarinate le fettine di petto di pollo 13 , una volta che il burro inizierà a sfrigolare, adagiate le fettine per rosolarle 14 da entrambi i lati per qualche minuto a fuoco medio, quindi sfumate con il vino bianco 15 e lasciate evaporare,
6. Per questo passaggio, cuocete pochi minuti, giusto il tempo di dorare la carne 16 . Quando il sugo di peperoni e datterini sarà pronto 17 , unite i petti di pollo rosolati 18
7. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 19 e cuocete ancora per 5 minuti a fuoco medio, trascorso questo tempo, togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti a fuoco basso per addensare un po' la salsa. Il petto di pollo ai peperoni è pronto 20 , servitelo ben caldo 21 !

Conservazione

Per la conservazione, il petto di pollo si può conservare per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Si può anche congelare se avete usato ingredienti freschi.