Spaghetti di riso con verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti di riso 150 g
• Zucchine (da pulire) 200 g
• Carote (da pulire) 200 g
• Germogli di soia 100 g
• Cipolle dorate 50 g
• Uova 2
• Peperoncino fresco 1
• Vino di riso 2 cucchiai
• Salsa di soia chiara 2 cucchiai
• Olio di semi di girasole q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

293,7 kcal

Proteine

13 g

Carboidrati

38,8 g

Grassi

9,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare gli spaghetti di riso con verdure, per prima cosa immergete i noodles in acqua fredda o leggermente tiepida e lasciateli in ammollo per circa 25-30 minuti 1 . Intanto occupatevi degli altri ingredienti: tagliate le zucchine prima a fettine in obliquo 2 e poi a julienne 3 .
2. Per questo passaggio, fate la stessa cosa con le carote 4 . Tritate il peperoncino fresco 5 e affettate finemente la cipolla 6 .
3. Passate alla cottura: in un wok scaldate un giro abbondante di olio di semi, quindi aggiungete le cipolle e il peperoncino 7 . Soffriggete brevemente a fuoco medio, mescolando con le bacchette 8 , dopodiché unite le zucchine 9 .
4. Versate nel wok anche le carote 10 , salate 11 e pepate. Saltate il tutto a fiamma vivace per 2-3 minuti, quindi aggiungete i germogli di soia 12 .
5. Continuate la cottura per altri 3 minuti; le verdure dovranno rimanere croccanti 13 . Intanto sbattete le uova in una ciotola 14 . Ora spostate le verdure su un lato della padella, fate scivolare l’olio caldo dalla parte opposta e versate qui le uova sbattute 15 .
6. Strapazzate velocemente le uova con le bacchette 16 , quindi amalgamatele alle verdure e sfumate con il vino di riso 17 . Lasciate evaporare completamente la parte alcolica, dopodiché versate anche la salsa di soia 18 .
7. Ora scolate bene gli spaghetti di riso e uniteli in padella 19 , insieme a un mestolino della loro acqua di ammollo 20 . Mescolate bene, poi coprite con il coperchio e cuocete per altri 2 minuti 21 .
8. Per questo passaggio, impiattate subito gli spaghetti di riso 22 con il loro condimento 23 . Gli spaghetti di riso con verdure sono pronti per essere serviti 24 !

Conservazione

È preferibile consumare subito gli spaghetti di riso con verdure. Se dovessero avanzare potete conservarli in frigo per un giorno al massimo.