Alaccia al forno con carciofi e piselli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Carciofi 675 g
• Alaccia 12 filetti già puliti per un totale di 230 g
• Pisellini 150 g
• Limoni (per acidulare l'acqua dei carciofi) 1
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco 50 g
• Pangrattato 30 g
• Timo 3 rametti
• Salvia 4 foglie
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

265 kcal

Proteine

8,8 g

Carboidrati

31 g

Grassi

13,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l'alaccia al forno con carciofi e piselli per prima cosa occupatevi della pulizia dei carciofi. Tagliate la parte del gambo più dura 1 ed eliminate le foglie esterne più coriacee 2 che potrebbero risultare troppo dure in cottura. Utilizzando un coltellino affilato pelate il gambo 3
2. Per questo passaggio, e tagliate la punta del carciofo 4 . Dividetelo a metà 5 , eliminate la barbetta interna 6
3. Per questo passaggio, e tagliate ogni metà in due 7 . Man mano disponete gli spicchi di carciofi in una ciotolina colma d'acqua, dove avrete spremuto il limone per non farli annerire 8 . Una volta tagliati tutti i carciofi scolateli e trasferiteli in un tegame dove avrete già fatto rosolare lo spicchio d'aglio insieme a 30 g d'olio 9 .
4. Lasciateli cuocere a fiamma medio-alta per 5-6 minuti 10 , quindi sfumate con il vino bianco 11 e una volta che tutta la parte alcolica sarà evaporata aggiungete anche i piselli 12 .
5. Per questo passaggio, salate, pepate 13 , coprite con un coperchio 14 e lasciate cuocere per 10 minuti. Passato il tempo necessario, trasferiteli in un pirofila 15 distribuendoli bene sul fondo;
6. Per questo passaggio, poi prendete i vostri filetti di alaccia 16 e posizionateli sullo strato di carciofi e piselli con la pelle rivolta verso il fondo 16 ; cospargeteli con un cucchiaio di olio 17 e dedicatevi a preparare la panatura.
7. Prelevate le foglioline di timo e di salvia, poi tritatele finemente 19 e unitele al pangrattato 20 . Poi mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo 21
8. Per questo passaggio, e cospargetelo sui vostri filetti di alaccia 22 . Cospargete con un altro cucchiaio d'olio 23 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti, azionando la modalità grill negli ultimi 3-4 minuti. Una volta cotte servite la vostra alaccia con carciofi e piselli ancora fumante 24 !

Conservazione

Potete conservare l'alaccia con carciofi e piselli per un giorno al massimo in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.