Pasta frolla al cacao e nocciole

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Farina 00 230 g
• Zucchero a velo 140 g
• Burro freddo di frigo 115 g
• Farina di nocciole 70 g
• Pasta di nocciole 30 g
• Cacao amaro in polvere 10 g
• Uova 1
• Baccello di vaniglia 1
• Sale fino 1 pizzico

Valori nutrizionali

Energia

366,6 kcal

Proteine

5,9 g

Carboidrati

42,3 g

Grassi

20,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta frolla al cacao e nocciole iniziate a porre nel mixer la farina setacciata e il burro freddo di frigo a pezzi 1 ; azionatelo per realizzare un composto sabbioso, poi aggiungente la farina di nocciole 2 e fate andare di nuovo le lame. Trasferite il composto ottenuto su un piano di lavoro e create la classica forma a fontana: al centro ponete l'uovo 3 ,
2. Per questo passaggio, poi incidete una bacca di vaniglia ed estraetene i semini raschiando con la lama di un coltello 4 . Quindi versateli al centro della fontana; aggiungete anche lo zucchero a velo e la pasta di nocciole 5 e iniziate ad impastare velocemente 6 , fino ad ottenere una consistenza compatta e liscia.
3. Per questo passaggio, spolverizzate il panetto di frolla con il cacao amaro setacciato 7 e amalgamatelo all'impasto 8 . Ora che avrete ottenuto un panetto liscio e compatto, appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola trasparente 9 . Prima di utilizzare la frolla al cacao e nocciole per le vostre preparazioni, ponetela in frigorifero a rassodare per almeno un'ora.

Conservazione

Conservate la frolla al cacao e nocciole in frigorifero avvolta con pellicola trasparente per 3-4 giorni. Può essere congelato per circa un mese e scongelare all'occorrenza in frigorifero prima di utilizzarla.