Insalata di manzo speziato e Grana Padano

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Filetto di manzo 250 g
• Cetrioli 300 g
• Pomodorini datterini 250 g
• Grana Padano DOP Riserva oltre 20 mesi 40 g
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la marinatura: Olio extravergine d'oliva 60 g
• Per la marinatura: Menta 3 foglie
• Per la marinatura: Timo 1 rametto
• Per la marinatura: Pepe rosa q.b.
• Per la marinatura: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

768,2 kcal

Proteine

34,9 g

Carboidrati

15,1 g

Grassi

64,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l’insalata di manzo speziato e Grana Padano per prima cosa preparate la marinatura per la carne: versate l’olio di oliva in un bicchiere alto e stretto 1 , aggiungete le foglie di menta 2 , il timo 3 ,
2. Per questo passaggio, il pepe rosa 4 e il pepe nero 5 e frullate con un frullatore a immersione 6 fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3. Pulite il filetto di manzo eliminando eventuali parti di grasso o tessuto connettivo, quindi trasferitelo in un contenitore 7 e versate all’interno l’emulsione di olio ed erbe aromatiche 8 . Coprite con pellicola e lasciate marinare a temperatura ambiente per circa 15 minuti 9 . Potete girare la carne quando saranno trascorsi 6-7 minuti in modo da poter intingere bene anche l'altro lato della carne nella marinatura.
4. Intanto dedicatevi al resto del piatto: lavate e poi dividete i pomodorini in 4 parti 10 , pelate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili con l’aiuto di un pelapatate 11 . Sistemate i cetrioli in una ciotola e aggiungete i pomodorini tagliati 12 .
5. Per questo passaggio, ora potete cuocere la carne: trascorso il tempo della marinatura, cuocete il filetto su una piastra ben calda per circa 3-4 minuti per lato (13-14). Trasferite il filetto su un tagliere, lasciatelo riposare per qualche secondo e tagliatelo trasversalmente a fettine sottili 15 .
6. Per questo passaggio, ora potete completare l’insalata: adagiate le fettine di carne sopra i cetrioli e pomodori 16 , aggiungete le sfoglie di Grana Padano DOP 17 , condite con un filo d'olio, sale e pepe e, infine, guarnite con qualche fogliolina di menta fresca. La vostra insalata di manzo speziato e Grana Padano è pronta per essere gustata 18 !

Conservazione

È preferibile consumare subito l’insalata di manzo speziato e Grana Padano. Si sconsiglia la congelazione.