Sbriciolata ricotta e marmellata

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per la base (per uno stampo di 22 cm di diametro): Farina 00 400 g
• per la base (per uno stampo di 22 cm di diametro): Zucchero 150 g
• per la base (per uno stampo di 22 cm di diametro): Burro 120 g
• per la base (per uno stampo di 22 cm di diametro): Uova medie 2
• per la base (per uno stampo di 22 cm di diametro): Lievito in polvere per dolci 8 g
• per la base (per uno stampo di 22 cm di diametro): Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• per il ripieno: Ricotta vaccina 500 g
• per il ripieno: Confettura di frutti di bosco 200 g
• per il ripieno: Zucchero 80 g
• per il ripieno: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Valori nutrizionali

Energia

777,3 kcal

Proteine

15,3 g

Carboidrati

118,8 g

Grassi

26,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la sbriciolata ricotta e marmellata come prima cosa lasciate scolare la ricotta in un colino a maglie strette per 30 minuti. Intanto dedicatevi alla preparazione della base. In una ciotola versate lo zucchero, aggiungete il burro 1 e lavorate con un frullino per qualche minuto fino ad ottenere un composto farinoso 2 . Aggiungete quindi le uova e l'estratto di vaniglia 3 .
2. Per questo passaggio, lavorate il composto con la spatola 4 , aggiungete poi la farina 00 e il lievito, precedentemente setacciati 5 . Amalgamate prima con una spatola 6 .
3. Continuate poi con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole e tenete da parte 7 . Passate al ripieno: in una ciotola mettete lo zucchero, la ricotta e l'estratto di vaniglia 8 , quindi lavorate con la spatola, il risultato dovrà essere una crema omogenea 9 .
4. Per questo passaggio, foderate con la carta forno uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, distribuite all'interno metà dell’impasto 10 e compattatelo con le mani 11 fino a ricoprire completamente la base dello stampo 12 .
5. Ricoprite la base con metà della confettura lasciando libero un bordo di circa 1 cm 13 , quindi versate anche la crema di ricotta 14 . Infine aggiungete delicatamente il resto della confettura sulla crema 15 .
6. Per questo passaggio, ricoprite il tutto con l'impasto rimanente 16 arrivando fino al bordo esterno 17 . Cuocete in forno statico a 180° per 45 minuti, fino a che la sbriciolata non sarà ben dorata 18 . Fatela raffreddare completamente ed estraetela dallo stampo. La sbriciolata ricotta e marmellata è pronta per essere gustata!

Conservazione

Per la conservazione, la sbriciolata ricotta e marmellata si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni. Potete anche congelarla, già porzionata, e consumarla entro 2 mesi.