Tortelloni con bietole e crema al Parmigiano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tortelloni 400 g
• Bietole 230 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino secco 2
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la crema al Parmigiano: Panna fresca liquida 250 g
• Per la crema al Parmigiano: Parmigiano Reggiano DOP 100 g

Valori nutrizionali

Energia

423,4 kcal

Proteine

15,8 g

Carboidrati

16,7 g

Grassi

33,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i tortelloni con bietole e crema al Parmigiano cominciamo proprio dalla verdura. Dopo aver tolto il gambo 1 , tagliate il lato corto delle coste a striscioline 2 e la parte verde per il lungo 3 .
2. In una padella scaldate un goccio d'olio e insaporite con aglio sbucciato e il peperoncino 4 . Non appena il fondo è caldo tuffate le bietole tagliate 5 e lasciatele soffriggere qualche istante a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto, quindi rimuovete l'aglio dalla padella 6 .
3. Per questo passaggio, dopo circa 10 minuti le bietole saranno pronte 7 . Passate ora alla crema di Parmigiano: versate la panna in un pentolino, accendete a temperatura media il fornello e versate a pioggia il Parmigiano grattugiato 8 . Mescolate di tanto in tanto con una frusta 9 .
4. Per questo passaggio, dovrete ottenere una salsa liscia e senza grumi 10 . Non appena anche questa è pronta cuocete i tortelloni in acqua bollente e salata seguendo i tempi riportati sulla confezione 11 . Abbiate cura di scolarli non appena saranno al dente direttamente nel condimento 12 .
5. Spadellate velocemente per amalgamare i sapori 13 e passate all'impiattamento. Sul fondo del piatto versate un po' di crema di formaggio 14 , quindi i tortelloni conditi 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete ancora un po' di crema 16 e una grattata di pepe 17 . Ecco pronti i vostri tortelloni con bietole e crema al Parmigiano 18 .

Conservazione

Se lo desiderate, potete conservare i tortelloni con bietole e crema al Parmigiano per non più di un giorno in frigorifero; sarebbe prefeibile conservare la crema a parte.