Pasta con i funghi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pappardelle all'uovo 320 g
• Funghi champignon 200 g
• Funghi porcini 150 g
• Funghi cardoncelli 150 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

407,7 kcal

Proteine

15,1 g

Carboidrati

62 g

Grassi

11,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la pasta con i funghi, cominciate dalla pulizia dei porcini : eliminate la parte terrosa del gambo 1 , poi rimuovete eventuali altri residui con un pennello o un tovagliolo leggermente inumidito. Tagliate i porcini a fette sottili per il lungo 2 . Fate la stessa cosa con i cardoncelli e affettateli sottilmente 3 .
2. Infine pulite e tagliate anche gli champignon 4 . In una padella capiente scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato 5 , quindi aggiungete tutti i funghi 6 .
3. Per questo passaggio, salate 7 e cuocete a fuoco medio per circa 10-12 minuti, mescolando ogni tanto. Quando i funghi saranno ben rosolati e tutta l’acqua evaporata, spegnete il fuoco, eliminate l’aglio 8 e profumate con il prezzemolo tritato 9 .
4. Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete le pappardelle 10 . Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con i funghi 11 , poi saltate il tutto per un paio di minuti 12 ; se necessario, potete aggiungere poca acqua di cottura.
5. Per questo passaggio, impiattate e completate con un filo d’olio a crudo 13 e altro prezzemolo a piacere 14 . La vostra pasta con i funghi è pronta per essere servita 15 !

Conservazione

Per la conservazione, la pasta con i funghi si può conservare in frigorifero per un giorno. I funghi trifolati si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.