Pasta al forno con zucca e besciamella di stracchino

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Reginette 500 g
• Zucca violina (da pulire) 750 g
• Scamorza affumicata 150 g
• Scalogno 1
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 150 g
• Acqua 650 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Salvia q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la besciamella di stracchino: Stracchino 250 g
• Per la besciamella di stracchino: Latte intero 180 g
• Per la besciamella di stracchino: Noce moscata q.b.
• Per la besciamella di stracchino: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

809,1 kcal

Proteine

38,6 g

Carboidrati

88,9 g

Grassi

34,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta al forno con zucca e besciamella di stracchino cominciate dalla pulizia della zucca. Sbucciatela 1 , eliminate i filamenti coi semi e poi tagliate a pezzi grossi. Otterrete 500 g di zucca pulita 2 . Poi mondate lo scalogno e tagliatelo a rondelle 3 .
2. Per questo passaggio, per finire tagliate anche la salvia a striscioline 4 . Adesso che c’è tutto quello che serve, passiamo alla cottura. In una casseruola mettete a scaldare un filo d’olio insieme allo scalogno. Pochi istanti dopo aggiungete anche la zucca 5 e la salvia 6 .
3. Per questo passaggio, alzate la fiamma e mescolate spesso per far insaporire bene il tutto 7 . Aggiungete l’acqua 8 e coprite con il coperchio lasciando cuocere il tutto a fuoco medio per una decina di minuti 9 .
4. Trascorso il tempo togliete il coperchio e regolate di sale e di pepe, alzate la fiamma e cuocete per altri 7-8 minuti 10 . A fine cottura spegnete la fiamma e ottenete una crema con il frullatore ad immersione 11 . Mettete da parte la crema e occupatevi della scamorza affumicata, tagliatela a cubetti di circa un paio di cm 12 .
5. Per questo passaggio, ora passate alla besciamella di stracchino. In una ciotola versate lo stracchino insieme al latte 13 , azionate il frullatore ad immersione 14 e ottenete una crema omogenea. Poi regolate di sale e noce moscata grattata e mescolate 15 .
6. Ora potete cuocere la pasta in acqua bollente e salata, avendo cura di scolarla a metà cottura 16 . Versatela in un recipiente e poi man mano in una pirofila di 36,5x24 cm, in cui avete già versato un po’ di besciamella allo stracchino 17 . Cospargete la superficie con un po’ di crema di zucca 18 ,
7. Per questo passaggio, unite anche parte dei cubetti di scamorza 19 , il Grana Padano e il pepe 20 . Ripetete alternando gli strati come prima. Perciò cominciate la pasta e la besciamella di stracchino 21 .
8. Per questo passaggio, poi la crema di zucca 22 , i cubetti di scamorza, il Grana Padano e il pepe 23 . Sull’ultimo strato versate la restante crema di zucca 24 ,
9. la besciamella 25 e spolverizzate con pepe e il restante Grana Padano 26 . Ora la vostra pasta al forno con zucca e besciamella di stracchino può cuocere in forno a 200° per circa 35. Una volta sfornata non vi resta che servirla 27 !

Conservazione

Potete conservare la pasta al forno con zucca e besciamella di stracchino in frigorifero per 2-3 giorni al massimo, tenendola coperta con pellicola trasparente. Portate avanti tutte le preparazioni facendole in anticipo, volendo anche la pasta può essere cotta prima, sarà necessario versarla in un recipiente e aggiungere dell’olio per non farla attaccare. Se lo desiderate, potete anche congelarla.