Torta cookies

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti (per uno stampo da 18 cm): Farina 00 250 g
• Ingredienti (per uno stampo da 18 cm): Zucchero 50 g
• Ingredienti (per uno stampo da 18 cm): Zucchero di canna 50 g
• Ingredienti (per uno stampo da 18 cm): Uova (1 medio) 55 g
• Ingredienti (per uno stampo da 18 cm): Burro (morbido) 150 g
• Ingredienti (per uno stampo da 18 cm): Lievito in polvere per dolci 5 g
• Ingredienti (per uno stampo da 18 cm): Bicarbonato 3 g
• Ingredienti (per uno stampo da 18 cm): Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Ingredienti (per uno stampo da 18 cm): Gocce di cioccolato fondente 120 g
• per il ripieno: Cioccolato fondente al 55% 150 g
• per il ripieno: Panna fresca liquida 150 g

Valori nutrizionali

Energia

564,4 kcal

Proteine

7,3 g

Carboidrati

52,5 g

Grassi

36,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la torta cookies iniziate dall'impasto. In una ciotola ampia versate la farina e il burro morbido 1 . Lavorate con la punta delle dita 2 sino ad ottenere un composto sabbioso. Ora versate all'interno lo zucchero di canna 3 .
2. Aggiungete anche lo zucchero semolato 4 e lavorate con le mani per amalgamare gli ingredienti 5 , quindi versate l’uovo.
3. Per questo passaggio, aggiungete l’estratto di vaniglia 7 , il lievito 8 e il bicarbonato 9 .
4. Per questo passaggio, amalgamate velocemente con le mani 10 e in ultimo aggiungete anche le gocce di cioccolato 11 . Lavorate velocemente sino ad ottenere un impasto omogeneo 12 . Coprite l’impasto con pellicola e trasferite in frigorifero sino all’utilizzo.
5. Intanto realizzate la ganache. Tritare finemente il cioccolato fondente 13 e trasferitelo in una ciotola. Versare in un pentolino la panna e portare a bollore 14 . Non appena inizierà a bollire spegnete il fuoco e versate metà della panna all'interno del cioccolato 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate con una marisa senza incorporare aria 16 . Non appena avrete ottenuto un composto omogeneo, versate la panna rimasta 17 e mescolate ancora sino ad ottenere una crema liscia 18 .
7. Per questo passaggio, coprite la ganache con la pellicola a contatto 19 e lasciate riposare in frigorifero per 60 min. Trascorso questo tempo riprendete dal frigorifero la frolla con le gocce di cioccolato. Con le mani sbriciolate metà dell’impasto in uno stampo a cerniera da 18 cm 20 . Schiacciate leggermente le briciole di impasto per farle aderire al bordo e tra di loro. Versate la ganache ormai fredda sulla base di frolla 21 .
8. Per questo passaggio, spalmatela uniformemente con il dorso di un cucchiaio lasciando 1 cm di bordo 22 . Coprire la ganache con l’impasto avanzato, sbriciolandolo con le mani 23 e fate una leggera pressione con le dita per far aderire l’impasto ai bordi 24 .
9. Per questo passaggio, cuocere in forno statico a 180° per 30 min. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di sformare.

Conservazione

Per la conservazione, la torta cookies si conserva per 3 giorni in frigorifero.