Riso venere con gamberi, zucchine e menta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso nero Venere 320 g
• Gamberi (da pulire) 400 g
• Zucchine 400 g
• Menta q.b.
• Scorza di lime 2
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

414,2 kcal

Proteine

20,9 g

Carboidrati

65,2 g

Grassi

7,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il riso venere con gamberi, zucchine e menta, per prima cosa cuocete il riso nero in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione 1 . Intanto spuntate le zucchine e tagliatele prima a fette 2 , poi a striscioline e infine a cubetti 3 .
2. Per questo passaggio, mettete i cubetti di zucchine in una padella antiaderente con un filo d’olio caldo 4 . Salate 5 e aromatizzate con qualche foglia di menta 6 .
3. Aggiungete anche la scorza di lime grattugiata 7 e rosolate le zucchine a fuoco medio per una decina di minuti. Intanto pulite i gamberi : staccate la testa, eliminate il carapace 8 ed estraete il filo nero interno, quindi tagliate la polpa a tocchetti 9 .
4. Per questo passaggio, una volta cotto, scolate il riso e versatelo nella padella con le zucchine rosolate 10 . Unite anche i gamberi 11 e condite con un filo d’olio 12 .
5. Per questo passaggio, profumate con altra menta fresca 13 e saltate il tutto ancora per pochi minuti 14 , giusto il tempo che i gamberi cambino colore 15 .
6. Per questo passaggio, servite l’insalata di riso venere tiepida o a temperatura ambiente 16 , guarnita con altra scorza di lime a piacere 17 . Il riso venere con gamberi, zucchine e menta è pronto per essere gustato 18 !

Conservazione

Per la conservazione, il riso venere con gamberi, zucchine e menta si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo.