Glassa al cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Cioccolato fondente 150 g
• Latte intero 100 g
• Glucosio 30 g

Valori nutrizionali

Energia

130,2 kcal

Proteine

1,9 g

Carboidrati

12,1 g

Grassi

8,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la glassa al cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente 1 . Versate poi il latte in un pentolino 2 , aggiungete anche il glucosio 3
2. Per questo passaggio, e mescolate con una spatola per farlo sciogliere 4 . Poi scaldate il tutto e non appena avrà sfiorato il bollore, tenendo ancora il pentolino sul fuoco ma a fiamma bassissima unite il cioccolato 5 e mescolate fino a farlo sciogliere completamente 6 .
3. Per questo passaggio, dovete ottenere una consistenza liscia e fluida 7 ; quindi trasferitelo all'interno di una ciotolina 8 , coprite con della pellicola per alimenti 9 e lasciate raffreddare per circa 15 minuti prima di utilizzarla. La temperatura ideale è quella di 33°.

Conservazione

Per la conservazione, la glassa al cioccolato si può conservare in frigorifero per una settimana al massimo. Al momento di utilizzarla basterà scaldarla qualche secondo in microonde.