Coda di rospo con olive

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Rana pescatrice 800 g
• Pomodori piccadilly 600 g
• Olive taggiasche 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

277,2 kcal

Proteine

30,7 g

Carboidrati

7,9 g

Grassi

13,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la coda di rospo con olive, per prima cosa lavate i pomodorini e divideteli a spicchi 1 . In una padella lasciate insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio e i gambi del prezzemolo 2 , quindi aggiungete i pomodorini 3 .
2. Salate 4 , pepate e cuocete a fiamma media per 5 minuti. Ora unite le olive taggiasche 5 , coprite con il coperchio 6 e cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti.
3. Intanto occupatevi del pesce: prendete il trancio di coda di rospo e lavatelo sotto l’acqua corrente, poi rimuovete la pelle e tagliatelo in tranci dello spessore di circa 3-4 cm, mantenendo la spina centrale 7 . Trascorsi i 20 minuti di cottura, eliminate l’aglio 8 e adagiate i tranci di rana pescatrice nella padella 9 .
4. Per questo passaggio, regolate ancora di sale e di pepe 10 e cuocete con il coperchio per 4 minuti a fuoco moderato 11 , dopodiché girate i tranci sull’altro lato 12 .
5. Per questo passaggio, coprite con il coperchio e proseguite la cottura per altri 4 minuti 13 . In ultimo, aromatizzate con il prezzemolo tritato 14 . La vostra coda di rospo con olive è pronta per essere servita 15 !

Conservazione

E’ preferibile consumare subito la coda di rospo con olive; se necessario, si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.