Torta dolce di riso e ricotta

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro: Riso Arborio 100 g
• per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro: Ricotta vaccina 500 g
• per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro: Acqua 500 g
• per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro: Zucchero 100 g
• per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro: Uova 4
• per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro: Canditi 50 g
• per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro: Scorza d'arancia 1
• per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro: Cannella in polvere 1 pizzico
• per uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro: Sale fino 1 pizzico
• Per guarnire: Cannella in stecche 2
• Per guarnire: Arancia candita q.b.

Valori nutrizionali

Energia

241,2 kcal

Proteine

8,3 g

Carboidrati

32,9 g

Grassi

8,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta dolce di riso e ricotta come prima cosa versate in una pentola l’acqua e il riso 1 , accendete il fuoco e cuocete per circa 25 minuti, fino a quando avrà assorbito tutto il liquido. Una volta cotto, trasferite il riso in una ciotola 2 e lasciate raffreddare completamente 3 .
2. Intanto versate in una ciotola le uova e lo zucchero 4 , quindi aggiungete la cannella 5 e l’estratto di vaniglia 6 . Montate fino a che il composto cambierà colore, non deve essere eccessivamente arioso.
3. Per questo passaggio, unite la ricotta 7 , la scorza d’arancia grattugiata 8 , un pizzico di sale e amalgamate ancora con le fruste 9 fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Per questo passaggio, infine aggiungete il riso 10 e i canditi 11 e mescolate per incorporarli in modo uniforme 12 .
5. Per questo passaggio, versate il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro foderato con carta forno 13 , avendo cura che la carta fuoriesca dallo stampo in altezza perché la torta tenderà a crescere in cottura. Livellate la superficie 14 e cuocete in forno statico a 170° per circa 80 minuti 15 .
6. Al termine della cottura, sfornate e lasciate raffreddare, dopodiché sformate la torta e guarnite con arancia candita 16 e stecche di cannella 17 . La vostra torta dolce di riso e ricotta è pronta per essere servita 18 !

Conservazione

Per la conservazione, la torta dolce di riso e ricotta si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico o coperta con pellicola, per 3-4 giorni.