Riso rosso e cereali con bufala e pomodorini arrosto

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Mix di cereali riso integrale, farro, orzo, grano, avena e riso rosso 400 g
• Olio extravergine d'oliva 10 g
• Origano fresco q.b.
• Gherigli di noci 50 g
• per i pomodorini arrosto: Pomodorini ciliegino a grappolo 500 g
• per i pomodorini arrosto: Origano secco q.b.
• per i pomodorini arrosto: Olio extravergine d'oliva 10 g
• per i pomodorini arrosto: Sale fino q.b.
• per i pomodorini arrosto: Pepe nero q.b.
• per la crema di bufala: Mozzarella di bufala (con 50 g di liquido di governo) 200 g
• per la crema di bufala: Olio extravergine d'oliva 10 g

Valori nutrizionali

Energia

661 kcal

Proteine

22,2 g

Carboidrati

76,6 g

Grassi

29,5 g

Preparazione

1. Per realizzare il riso rosso e cereali con bufala e pomodorini arrosto per prima cosa occupatevi dei pomodori: lavateli con delicatezza mantenendo integro il grappolo, asciugateli, quindi adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno e conditeli con olio di oliva 1 , origano secco 2 , sale e pepe 3 . Arrostite i pomodori in forno ventilato preriscaldato a 200° per 15 minuti.I tempi di cottura possono variare leggermente in base al grado di maturazione e alla dimensione dei pomodori.
2. Intanto occupatevi del mix di cereali e riso: portate al bollore un tegame colmo di acqua salata, versate i cereali 4 e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Intanto scolate 200 g di mozzarella avendo cura di conservare 50 g del liquido di governo, e tagliatela a cubetti. Riscaldate in un pentolino il liquido 6
3. Per questo passaggio, e versate i cubetti di mozzarella nella ciotola di un mixer 7 . Frullate la mozzarella aggiungendo in due riprese il liquido di governo caldo 8 e una volta che il composto risulterà omogeneo, aggiungete l’olio di oliva 9 .
4. Fermate il mixer e tenete da parte la crema di bufala 10 . Intanto i cereali avranno ultimato la cottura 11 , scolateli 11 e lasciateli intiepidire in una ciotola 12 .
5. Per questo passaggio, anche i pomodorini arrosto saranno a questo punto cotti, sfornateli 13 e lasciate intiepidire anche questi. Tritate con il coltello le noci e l’origano fresco 14 . Tutto è pronto per comporre il piatto: adagiate i pomodorini, la crema di burrata e i cereali 15
6. Per questo passaggio, insaporite il riso con qualche cucchiaio di crema di burrata 16 , il fondo di cottura dei pomodorini 17 , sale, pepe, e per finire guarnite con i gherigli di noci tritati con l'origano. Il riso rosso e cereali con bufala e pomodorini arrosto può essere portato in tavola 18 !

Conservazione

Il riso rosso e cereali con bufala e pomodorini arrosto si conserva in frigorifero per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata