Quiche di zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Ingredienti per la brisè (per uno stampo da 30 cm): Farina 00 200 g
• Ingredienti per la brisè (per uno stampo da 30 cm): Burro 100 g
• Ingredienti per la brisè (per uno stampo da 30 cm): Acqua (ghiacciata) 50 g
• Ingredienti per la brisè (per uno stampo da 30 cm): Sale fino 1 pizzico
• Per il ripieno: Zucchine 500 g
• Per il ripieno: Porri 1
• Per il ripieno: Sottilette® 4 fette
• Per il ripieno: Panna fresca liquida 150 g
• Per il ripieno: Formaggio da grattugiare 100 g
• Per il ripieno: Uova medie 3
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per il ripieno: Noce moscata da grattugiare q.b.
• Per il ripieno: Prezzemolo q.b.
• Per il ripieno: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

526,4 kcal

Proteine

14,7 g

Carboidrati

32,9 g

Grassi

37,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la quiche di zucchine iniziate dalla brisè : in una ciotola unite farina, sale 1 ed il burro freddissimo tagliato a cubetti 2 , mescolate con le mani pizzicando il burro fino ad ottenere dei granelli piccoli 3 .
2. Aggiungete l’acqua fredda ed impastate in ciotola 4 , quindi spostatevi sul banco e lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Create un panetto 5 , coprite con pellicola e fate raffreddare molto bene in frigorifero per circa 1 ora. Sfogliate i porri 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate i porri a rondelle 7 . Spuntate e affettate a rondelle anche le zucchine 8 . Scaldate un giro d'olio in padella e rosolate i porri per 5 minuti a fuoco dolce 9 .
4. Salate 10 e poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle 11 . Cuocete per circa 10 minuti a fuoco moderato, poi salate 12 e lasciate intiepidire.
5. Per questo passaggio, in una ciotola versate le uova, la panna 13 , la noce moscata 14 , il prezzemolo e il sale. Mescolate con una frusta, successivamente aggiungete il formaggio grattugiato 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate ancora 16 , infine incorporate le zucchine raffreddate 17 e tenete da parte. Infarinate il panetto di brisè sulla spianatoia 18 .
7. Per questo passaggio, stendete la pasta per ottenere una sfoglia di pochi millimetri 19 . Arrotolatela sul mattarello e srotolatela su una teglia da crostata, da 28 cm di diametro. Pareggiate i bordi eliminando l'eccesso con il mattarello 20 21 .
8. Bucherellate il fondo con la forchetta 22 . Versate metà del ripieno 23 , quindi disponete quattro Sottilette® Classiche 24 .
9. Per questo passaggio, distanziatele in egual modo 25 . Coprite con il restante ripieno 26 , livellate la farcia con la spatola 27 .
10. Ora 28 cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e poi per altri 30 minuti a 180° in forno statico. Sfornate, lasciate intiepidire 29 e servite la vostra quiche di zucchine 30 .

Conservazione

Per la conservazione, una volta pronta la vostra quiche di zucchine potete conservarla fino a un paio di giorni, meglio però consumarla il prima possibile per evitare che perda consistenza. Potete congelare da cotta la vostra quiche di zucchine. La pasta brisè può essere preparata in anticipo, potrete tenerla in frigo per un paio di giorni o congelarla per un mese.