Plumcake alle zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Zucchine baby con i fiori 300 g
• Uova ( circa 3) a temperatura ambiente 160 g
• Farina 00 180 g
• Latte intero a temperatura ambiente 100 g
• Olio di semi di girasole 100 g
• Provolone piccante 200 g
• Menta 10 foglie
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 16 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

330,3 kcal

Proteine

12,9 g

Carboidrati

20,7 g

Grassi

22 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare il plumcake alle zucchine per prima cosa pulite le zucchine baby con i fiori. Eliminate il pistillo interno 1 e staccate i fiori che pulirete con un panno per eliminare eventuali residui di terra. Staccate le zucchine, spuntatele 2 e lavatele sotto l’acqua corrente. Tagliate a rondelle le zucchine e i fiori 3 , che una volta puliti peseranno circa 260 g.
2. Per questo passaggio, tagliate il provolone piccante prima a fette e poi da queste ricavate dei cubetti 4 . Occupatevi ora dell’impasto: in una ciotola versate le uova e montatele con le fruste elettriche 5 fino a quando non saranno spumose. Incorporate a filo l’olio di semi 6 e continuate a mescolare.
3. Per questo passaggio, versate anche il latte 7 e infine salate e pepate 8 . A parte setacciate la farina 9 e lievito.
4. Per questo passaggio, incorporate le polveri poco alla volta con un cucchiaio 10 , mescolando con le fruste a velocità moderata. Una volta che l’impasto sarà omogeneo, aromatizzate con le foglioline di menta e insaporite con il provolone 11 e le zucchine con i fiori 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate e versate l’impasto in uno stampo da plumcake di 26 x 11,5 cm 13 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Terminata la cottura, sfornate il plumcake alle zucchine 14 e sformatelo ancora tiepido. Il plumcake alle zucchine è pronto per essere gustato 15 .

Conservazione

Conservate il plumcake alle zucchine in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. Se lo desiderate, potete congelarlo, una volta cotto.