Pasta con tonno acciughe e bottarga

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Linguine 320 g
• Tonno sott'olio 210 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Acciughe sott'olio 5 filetti 20 g
• Bottarga di muggine 16 g
• Aglio 2 spicchi
• Passata di pomodoro 300 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo 1 rametto
• Peperoncino fresco 1

Valori nutrizionali

Energia

523,1 kcal

Proteine

30,1 g

Carboidrati

68,5 g

Grassi

14,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la pasta con tonno, acciughe e bottarga iniziate lavando e tritando il prezzemolo fresco 1 , quindi prendete il tonno, scolatelo con un colino per eliminare l’olio in eccesso 2 , poi trasferitelo in una ciotola e sgranatelo con la forchetta 3 .
2. Per questo passaggio, in una ampia padella riscaldate un filo di olio di oliva con l’aglio 4 , quando l’olio si sarà insaporito, eliminate gli spicchi aglio 5 , unite i filetti di acciughe e bagnate con un mestolo di brodo (o acqua calda) 6 .
3. Per questo passaggio, fate sciogliere le acciughe per creare un fondo saporito 7 , ora aromatizzate con il peperoncino fresco tagliato a listarelle 8 . Unite anche il tonno 9
4. e la passata di pomodoro 10 . Cuocete a fuoco moderato per circa 15 minuti, quindi profumate con il prezzemolo tritato 11 . Intanto portate al bollore un tegame colmo di acqua salata e cuocete le bavette per il tempo indicato sulla confezione 12 .
5. Per questo passaggio, scolate la pasta e versatela direttamente nella padella con il sugo 13 , come tocco finale insaporite con una spolverata di bottarga grattugiata 14 , fate saltare la pasta per pochi istanti in padella. Servite la pasta con tonno, acciughe e bottarga ben calda 15 .

Conservazione

E’ preferibile consumare la pasta con tonno, acciughe e bottarga al momento. La congelazione è sconsigliata.