Penne al ragù bianco di coniglio

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Penne Rigate 320 g
• Coniglio macinato 800 g
• Carote 100 g
• Sedano 50 g
• Cipolle bianche 100 g
• Vino bianco 100 g
• Timo q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Alloro 3 foglie
• Rosmarino 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per il brodo vegetale: Carote 100 g
• per il brodo vegetale: Sedano 80 g
• per il brodo vegetale: Cipolle bianche 100 g
• per il brodo vegetale: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

712,7 kcal

Proteine

52,2 g

Carboidrati

73,6 g

Grassi

20,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le penne al ragù bianco di coniglio, per prima cosa iniziate dal brodo vegetale 1 . Dedicatevi poi al soffritto : pelate il sedano 2 , la carota 3 ,
2. Per questo passaggio, tagliate a listarelle il sedano, sminuzzatelo 4 e ripetete la stessa operazione per la carota (5-6).
3. Tritate anche la cipolla 7 e il rosmarino 8 , quindi in una padella con l'olio fate soffriggere la cipolla 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete quindi il sedano 10 , la carota 11 , l'aglio 12 ,
5. le foglie d'alloro 13 e il rosmarino, quindi unite la carne macinata 14 , lasciandola cuocere per almeno 10 minuti a fuoco dolce 15 .
6. Per questo passaggio, sfumate poi con il vino bianco 16 , regolate di sale 17 e di pepe 18 ,
7. versate due mestoli di brodo vegetale che avete preparato caldo 19 , quindi coprite con un coperchio 20 e lasciate cuocere a fuoco molto lento per almeno 2 ore. Trascorse il tempo necessario, togliete le foglie dall'alloro 21 ,
8. Per questo passaggio, rimuovete l'aglio 22 e mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata 23 . Una volta pronta, unitela direttamente nella padella insieme al condimento 24 ,
9. Per questo passaggio, aggiungete il pepe 25 , il timo sminuzzato 26 , mescolate il tutto per insaporire e le vostre penne al ragù bianco di coniglio sono pronte per essere gustate 27 !

Conservazione

Potete conservare le penne al ragù bianco di coniglio nel frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata. Il ragù può essere congelato se avete utilizzato tutti ingredienti freschi non decongelati.