Mousse con fichi e frutta secca

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Per la mousse (per 2 bicchierini dalla capacità di 200 ml): Yogurt al caramello salato latte fieno (freddo) 150 g
• Per la mousse (per 2 bicchierini dalla capacità di 200 ml): Panna fresca liquida fredda 180 g
• Per la mousse (per 2 bicchierini dalla capacità di 200 ml): Rum 30 g
• Per la mousse (per 2 bicchierini dalla capacità di 200 ml): Gelatina in fogli 5 g
• Per guarnire: Fichi 250 g
• Per guarnire: Nocciole intere spellate 20 g
• Per guarnire: Noci pecan 20 g
• Per guarnire: Burro 20 g
• Per guarnire: Zucchero 20 g
• Per guarnire: Maggiorana q.b.

Valori nutrizionali

Energia

686,4 kcal

Proteine

10,1 g

Carboidrati

43,2 g

Grassi

52 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la mousse di fichi e frutta secca per prima cosa mettete in ammollo i fogli di gelatina nell’acqua fredda 1 . Versate il rum in un pentolino e scaldatelo dolcemente 2 , quindi aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati 3 .
2. Mescolate con un cucchiaino per sciogliere completamente la gelatina 4 e lasciate intiepidire. Intanto semimontate la panna con le fruste elettriche 5 . Versate lo yogurt al caramello in una ciotola, quindi aggiungete il rum intiepidito con la gelatina 6 .
3. Mescolate per amalgamare il composto 7 , quindi unite la panna semimontata 8 e incorporatela con una frusta a mano 9 .
4. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti 10 . Intanto tagliate i fichi in 4 spicchi, senza sbucciarli 11 . Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente 12 .
5. Adagiate i fichi nella padella 13 , quindi aggiungete lo zucchero 14 e rosolate a fiamma medio-alta per qualche minuto, in modo che prendano colore 15 .
6. Infine tritate grossolanamente le noci pecan e le nocciole 16 , quindi tostatele brevemente in padella 17 . Siete pronti per assemblare il dessert: riempite 2 bicchierini della capacità di 200 ml con la mousse che avrete trasferito in un sac-à-poche con bocchetta a stella di 8 mm 18 .
7. Guarnite i bicchierini con i fichi 19 e la frutta secca 20 , quindi completate con le foglioline di maggiorana. La vostra mousse con fichi e frutta secca è pronta per essere servita 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la mousse con fichi e frutta secca si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.