Funghi portobello ripieni

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Funghi portobello 600 g
• Patate rosse 700 g
• Pasta di salame 130 g
• Pecorino (da grattugiare) 60 g
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

381,8 kcal

Proteine

18,1 g

Carboidrati

34,6 g

Grassi

20,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i funghi portobello ripieni, per prima cosa mettete le patate in un pentolino con abbondante acqua fredda 1 e lessatele fino a che non riuscirete a infilzarle facilmente con la forchetta. Intanto occupatevi della pulizia dei funghi: rifinite i bordi delle cappelle con un coltello per rimuovere eventuali parti rovinate 2 e svuotatele delicatamente con uno scavino 3 .
2. Tritate l’interno dei funghi 4 e tenetelo momentaneamente da parte insieme alle cappelle. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete la pasta di salame 5 e rosolatela brevemente sgranandola con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete il rosmarino 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche i funghi tritati 7 . salate, pepate 8 e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto 9 .
4. Quando le patate saranno cotte, schiacciatele in una ciotola con l’aiuto di uno schiacciapatate 10 , quindi aggiungete il composto di funghi e salsiccia 11 , aggiustate di sale se necessario e mescolate bene 12 .
5. Per questo passaggio, adagiate le cappelle dei funghi su una leccarda foderata con carta forno e conditele con un filo d’olio 13 e un pizzico di sale 14 . Riempite i funghi con il composto di patate 15
6. Cospargete la superficie con il Pecorino grattugiato 16 17 , quindi aggiungete un'ultima macinata di pepe. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti, dopodiché accendete il grill e proseguite la cottura per altri 5 minuti. I vostri funghi portobello ripieni sono pronti per essere gustati 18 !

Conservazione

Per la conservazione, i funghi portobello ripieni possono essere conservati in frigorifero per massimo un giorno.