Gelato pinguino

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 pezzi

• Ingredienti per 6 pinguini: Latte 300 ml
• Ingredienti per 6 pinguini: Panna fresca liquida 125 g
• Ingredienti per 6 pinguini: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per 6 pinguini: Zucchero 125 g
• per la ricopertura: Cioccolato fondente 200 g
• per la ricopertura: Cioccolato bianco 200 g
• per la ricopertura: Granella di nocciole q.b.

Valori nutrizionali

Energia

555,8 kcal

Proteine

6,7 g

Carboidrati

59,1 g

Grassi

33,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il gelato pinguino, per prima cosa fate il gelato alla panna: versate il latte in un pentolino, unite lo zucchero, la panna e il baccello di vaniglia aperto 1 quindi mescolate e portate il composto non oltre 85°. Arrivati a temperatura mettete immediatamente il pentolino dentro ad un contenitore con acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura del composto 2 e una volta freddo, versatelo in una gelatiera e fate mantecare per almeno 30 minuti, fino a che il composto non sarà denso e corposo 3 . Per vedere la scheda del gelato alla panna clicca qui.
2. Per questo passaggio, ora predisponete tutto l’occorrente per fare il vostro pinguino: dovrete procurarvi degli stampi in silicone e degli stecchini da gelato 4 . Riempite gli stampini con il gelato 5 , livellate bene e battete un po’ lo stampo così da evitare che si creino bolle e infine inserite gli stecchini 6 . Lasciate rassodare i gelati per tutta la notte in freezer.
3. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, sciogliete il cioccolato fondente e quello bianco a bagno maria oppure in microonde (7-8) e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Tirate fuori dal freezer i gelati con lo stecco e sformateli dallo stampo 9 .
4. Per questo passaggio, immergete 3 gelati nel cioccolato fondente, facendo attenzione a sigillare bene con il cioccolato il fondo, senza lasciare spazi aperti o buchini da cui il gelato potrebbe poi fuoriuscire (10-11). Fateli raffreddare in freezer poggiati su un foglio di carta da forno per almeno un'ora. Se volete decorarli con granella di nocciole, versatela sul cioccolato non appena li avreti immersi, altrimenti si indurisce subito il cioccolato 12 .
5. Per questo passaggio, i restanti 3 immergeteli invece nel cioccolato bianco, sempre sigillando bene il fondo (13-14). Mettete subito in freezer i vostri pinguini poggiati su un foglio di carta da forno per almeno un’ora. Una volta freddi potrete decorarli con il cioccolato fondente avanzato. Ed ecco il gelato pinguino pronto per essere gustato!

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare i gelati pinguino in freezer per 15 giorni, adagiati su un foglio di carta da forno.