Pinsa radicchio speck e noci

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Per 4 pinse: Base per pinsa 4
• Per 4 pinse: Radicchio tardivo 70 g
• Per 4 pinse: Gherigli di noci 30 g
• Per 4 pinse: Speck a fette 20 g
• Per 4 pinse: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per 4 pinse: Timo q.b.
• Per 4 pinse: Sale fino q.b.
• Per il pesto di noci: Gherigli di noci 130 g
• Per il pesto di noci: Ricotta vaccina 160 g
• Per il pesto di noci: Grana Padano DOP 50 g
• Per il pesto di noci: Olio extravergine d'oliva 40 g

Valori nutrizionali

Energia

582 kcal

Proteine

19,9 g

Carboidrati

67,3 g

Grassi

26,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pinsa radicchio speck e noci, per prima cosa versate 30 g di noci in una padella 1 e tostatele a fuoco medio-basso per circa 10 minuti 2 . Quando saranno ben calde e dorate, mettetele da parte 3 .
2. Nella stessa padella adagiate le fette di speck 4 e rosolate a fuoco medio per una decina di minuti, o fino a quando diventeranno belle croccanti 5 . Intanto tagliate il radicchio e pezzetti della lunghezza di circa 5 cm 6 .
3. Per questo passaggio, sempre nella stessa padella scaldate un filo d’olio e aggiungete il radicchio 7 . Salate 8 e saltate il radicchio in padella per circa un minuto 9 ; dovrà rimanere croccante.
4. Infine preparate il pesto di noci: versate i 130 g rimanenti di noci in un mixer 10 e frullate per tritarle finemente, quindi aggiungete il Grana Padano grattugiato 11 e l’olio 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche la ricotta 13 e frullate nuovamente 14 per ottenere un composto omogeneo 15 . Se la consistenza dovesse essere troppo soda, potete diluirlo con un goccino d’acqua.
6. Ora scaldate la base per la pinsa nel forno ventilato preriscaldato a 250° per 5 minuti, poi distribuite sulla superficie dei ciuffetti di pesto di noci 16 , il radicchio 17 e lo speck croccante 18 .
7. Per questo passaggio, completate con le noci tostate 19 e qualche fogliolina di timo 20 . La vostra pinsa radicchio speck e noci è pronta per essere servita 21 !

Conservazione

Si consiglia di consumare la pinsa radicchio speck e noci appena pronta. Se necessario, potete conservarla in frigorifero per un giorno. La congelazione è sconsigliata.