Merluzzo fritto

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Filetto di merluzzo (da circa 150 g l'uno) 4
• Per la panatura: Pangrattato 400 g
• Per la panatura: Uova 2
• Per la panatura: Latte 30 g
• Per la panatura: Farina 00 30 g
• Per la panatura: Sale fino q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l
• Per impiattare: Insalata mista 200 g
• Per impiattare: Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Per impiattare: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1021,1 kcal

Proteine

42 g

Carboidrati

57,2 g

Grassi

69,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il merluzzo fritto, come prima cosa dedicatevi alla pastella. In una ciotola versate le uova e il latte 1 , quindi mescolate con una frusta 2 . Aggiungete la farina 3 e il sale.
2. Mescolate accuratamente per non formare grumi 4 . Ora passate i filetti di merluzzo prima nella pastella 5 e poi nel pangrattato 6 , premendo bene per farlo aderire.
3. Per questo passaggio, scaldate l'olio di semi in un tegame e friggete pochi filetti per volta per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura: dovranno risultare ben dorati e croccanti 7 . Trasferite su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 8 . Intanto preparate l’insalata e condite con olio 9 .
4. Per questo passaggio, salate, pepate 10 e mescolate 11 . Il vostro merluzzo fritto è pronto per essere servito con un fresco contorno di insalata 12 !

Conservazione

È preferibile consumare subito il merluzzo fritto. Se necessario, si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.